Zwykłe jajka na twardo można zamienić w przekąskę, która od razu przyciąga wzrok. Wystarczy otulić je cienkimi paseczkami ciasta i usmażyć na złoty kolor. Nitki podczas smażenia stają się kruche i chrupiące, a w środku pozostaje delikatne jajko.
Takie małe złote gniazdka świetnie wyglądają na półmisku i najlepiej smakują podane jeszcze ciepłe z prostym sosem czosnkowym, ziołowym lub lekko pikantnym.
Składniki
- 6 jajek
- około 250 g świeżego makaronu lub bardzo cienko pokrojonego ciasta
- 2 łyżki mąki
- 1 jajko do panierowania
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- sól i pieprz
- olej do smażenia
- natka pietruszki do podania
Do szybkiego sosu
- 4 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżka majonezu
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz
Przygotowanie
1. Ugotuj jajka
Pięć jajek włóż do garnka, zalej wodą i ugotuj na twardo. Po ugotowaniu przełóż je do zimnej wody. Gdy całkowicie ostygną, delikatnie obierz skorupki.
Jajka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Dzięki temu kolejne warstwy będą się do nich znacznie lepiej przyklejały.
2. Przygotuj cienkie nitki
Ciasto pokrój w bardzo długie i cienkie paseczki. Im cieńsze będą nitki, tym ciekawszą i bardziej chrupiącą strukturę uzyskasz po usmażeniu.
Jeśli używasz świeżego, cienkiego makaronu, rozdziel poszczególne nitki przed rozpoczęciem owijania.
3. Dopraw jajka
Mąkę wymieszaj ze słodką papryką, granulowanym czosnkiem, szczyptą soli oraz pieprzu.
Obrane jajka delikatnie obtocz w doprawionej mące, a następnie zanurz w roztrzepanym jajku.
4. Zrób małe gniazdka
Każde jajko owijaj przygotowanymi paseczkami ciasta. Prowadź je w różnych kierunkach, aż powstanie nieregularna kulka przypominająca małe gniazdko.
Nie ściskaj warstw zbyt mocno. Luźniej ułożone nitki mają więcej miejsca, żeby podczas smażenia stać się chrupiące.
5. Usmaż na złoty kolor
W niewielkim, głębszym garnku rozgrzej olej do około 170–175°C.
Wkładaj gniazdka partiami i smaż przez około 2–4 minuty, obracając je w trakcie, aż ciasto stanie się równomiernie złociste i chrupiące.
Gotowe przekąski przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Prosty sos do gniazdek
Jogurt wymieszaj z majonezem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i sokiem z cytryny. Dopraw solą oraz pieprzem.
Jeżeli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dorzucić odrobinę chili albo kilka kropli ostrego sosu.
Jak podawać?
Złote gniazdka ułóż na dużym półmisku i posyp posiekaną natką pietruszki. Jedno możesz przekroić na pół – żółty środek otoczony białkiem i chrupiącymi nitkami wygląda wyjątkowo efektownie.
Najlepiej podawać je krótko po usmażeniu, kiedy zewnętrzna warstwa jest jeszcze mocno chrupiąca.
Mały trik
Przed owijaniem jajka muszą być zupełnie suche i zimne. Jeśli pozostanie na nich woda, ciasto będzie gorzej się trzymało, a kontakt wilgoci z gorącym olejem może powodować intensywne pryskanie.
Jeśli chcesz przygotować przekąskę wcześniej, możesz ugotować jajka i uformować gniazdka, przechować je przez krótki czas w lodówce, a usmażyć dopiero bezpośrednio przed podaniem. Wtedy zachowają najlepszą chrupkość.
