Chrupiące na brzegach, miękkie i soczyste w środku, z delikatną słodyczą jabłek – te jesienne placuszki to prosty sposób na wykorzystanie kilku zwykłych składników. Połączenie ziemniaków z jabłkami może zaskakiwać, ale po usmażeniu smakuje naprawdę świetnie. Odrobina cynamonu sprawia, że podczas smażenia cała kuchnia pachnie jesienią.
Składniki
- 500 g ziemniaków
- 2 średnie jabłka
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki soli
- odrobina pieprzu
- olej do smażenia
Do podania:
- kwaśna śmietana lub jogurt naturalny
- opcjonalnie odrobina miodu albo posiekane orzechy
Przygotowanie
1. Zetrzyj ziemniaki i jabłka.
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jabłka możesz obrać lub pozostawić ze skórką, a następnie zetrzeć w taki sam sposób. Cebulę zetrzyj drobniej.
2. Usuń nadmiar płynu.
Starte ziemniaki lekko odciśnij w dłoniach lub przez czystą ściereczkę. Nie trzeba usuwać całej wilgoci – masa powinna pozostać soczysta.
3. Przygotuj masę.
W dużej misce połącz ziemniaki, jabłka i cebulę. Dodaj jajko, mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, żeby łatwo formować placuszki.
4. Usmaż na złoto.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Nakładaj porcje masy łyżką i delikatnie je spłaszczaj. Smaż na średnim ogniu około 3–4 minuty z każdej strony, aż placuszki będą mocno rumiane i chrupiące na brzegach.
5. Odsącz.
Gotowe placuszki przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jak je podawać?
Najlepsze są jeszcze gorące, prosto z patelni. W wersji wytrawnej świetnie pasują do kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu. Jeśli wolisz bardziej deserowy charakter, podaj je z odrobiną miodu, cynamonu i posiekanymi orzechami.
Co sprawia, że są tak dobre?
Jabłka podczas smażenia miękną i lekko się karmelizują, a ziemniaki tworzą chrupiącą, rumianą powierzchnię. Dzięki temu placuszki mają ciekawy kontrast smaków – są jednocześnie lekko słodkie, słone i bardzo aromatyczne.
Wskazówka: nie rób zbyt grubych placuszków. Cieńsze szybciej się rumienią i mają znacznie więcej chrupiących brzegów. Jeśli masa po kilku minutach puści dużo soku, wymieszaj ją ponownie przed nałożeniem kolejnej porcji na patelnię.
Proste składniki, jedna tarka i patelnia – a wychodzą złociste placuszki, które naprawdę smakują jesienią.
