Zwykłe jajka można podać w naprawdę efektowny sposób. Wystarczy oddzielić białka od żółtek, ubić je na puszystą pianę i na kilka minut włożyć do piekarnika. Powstają lekkie, złociste chmurki, które skrywają w środku delikatne, płynne żółtko. To świetny pomysł na śniadanie, kiedy jajecznica i klasyczne jajka sadzone już się znudziły.
Składniki
- 4 duże jajka
- 40 g tartego sera, np. parmezanu lub goudy
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- szczypta soli
- świeżo mielony pieprz
- odrobina masła lub oliwy do posmarowania papieru
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i bardzo delikatnie posmaruj go masłem lub oliwą.
Oddziel białka od żółtek. Każde żółtko najlepiej przełożyć do osobnej małej miseczki, ponieważ później łatwiej będzie umieścić je w przygotowanych chmurkach.
Białka przełóż do czystej i suchej miski. Dodaj niewielką szczyptę soli i ubij mikserem na bardzo sztywną pianę. Powinna być na tyle stabilna, żeby po odwróceniu trzepaczki zachowywała swój kształt.
Do piany delikatnie wmieszaj starty ser. Rób to łopatką, krótkimi ruchami, aby nie stracić powietrza zgromadzonego w białkach.
Na przygotowanej blasze uformuj cztery wysokie porcje piany. W środku każdej zrób niewielkie wgłębienie na żółtko.
Wstaw białka do piekarnika na około 3–4 minuty. Kiedy zaczną lekko się rumienić, wysuń blachę i ostrożnie umieść po jednym żółtku w każdym zagłębieniu.
Ponownie włóż blachę do piekarnika na około 2–3 minuty. Białko powinno być lekko złociste i ścięte, natomiast żółtko ma pozostać miękkie i płynne.
Po wyjęciu oprósz chmurki świeżo mielonym pieprzem i posyp szczypiorkiem. Podawaj natychmiast, najlepiej z chrupiącym pieczywem.
Najważniejszy moment
Nie trzymaj jajek zbyt długo w piekarniku. Jeśli zależy Ci na efektownym, wypływającym żółtku, końcowe pieczenie powinno trwać tylko tyle, aby jego powierzchnia delikatnie się ścięła.
Najlepszy efekt pojawia się przy pierwszym przekrojeniu: chrupiące, lekko przyrumienione brzegi otaczają puszyste białko, a ze środka wypływa gorące żółtko. Proste składniki, kilka minut pracy i śniadanie wygląda zupełnie inaczej niż zwykle.
