Kasza kuskus kojarzy się przede wszystkim z szybkim dodatkiem do obiadu albo sałatką. Tym razem wykorzystuję ją zupełnie inaczej. Łączę kuskus z kolorowymi warzywami, jajkiem i serem, a następnie przekładam wszystko do foremki na muffinki. Po kilkudziesięciu minutach wyjmuję z piekarnika rumiane, zwarte babeczki z chrupiącymi brzegami i miękkim środkiem.
To świetny pomysł na ciepłą kolację, przekąskę albo coś, co można zabrać ze sobą do pracy.
Składniki
Na około 10–12 babeczek:
- 200 g kaszy kuskus
- 220 ml gorącego bulionu warzywnego lub wody
- 1 mała cukinia
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- 120 g startego żółtego sera lub mozzarelli
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie kuskusu
Wsyp kuskus do dużej miski i zalej gorącym bulionem. Przykryj miskę i pozostaw na około 5 minut.
Gdy kasza wchłonie płyn, dokładnie rozdziel ziarenka widelcem i pozostaw do lekkiego przestudzenia. To ważne, ponieważ do masy będziemy dodawać jajka.
Dodaj kolorowe warzywa
Cukinię, paprykę i cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę. Po około 2 minutach dodaj paprykę oraz cukinię.
Smaż przez 4–5 minut. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale nadal zachować strukturę.
Przełóż je do kuskusu i wymieszaj.
Dodaj jajka, około 90 g startego sera, natkę pietruszki, oregano, słodką paprykę oraz odrobinę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być wilgotna i po ściśnięciu łyżką utrzymywać kształt.
Wciśnij masę do foremki
Piekarnik rozgrzej do 190°C.
Foremkę na muffinki delikatnie posmaruj oliwą. Nakładaj porcje przygotowanej masy do każdego zagłębienia.
Najważniejszy jest teraz prosty trik: mocno dociśnij kuskus łyżką. Dzięki temu po upieczeniu babeczki będą zwarte i nie rozpadną się podczas wyjmowania.
Wierzch każdej porcji posyp pozostałym serem.
Pieczenie
Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20–25 minut, aż wierzch będzie złocisty, a brzegi wyraźnie się zarumienią.
Jeżeli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą powierzchnię, pod koniec pieczenia możesz na 1–2 minuty włączyć funkcję grilla.
Po wyjęciu z piekarnika nie wyciągaj babeczek od razu. Pozostaw je w foremce przez około 5–10 minut. W tym czasie masa lekko się ustabilizuje i znacznie łatwiej będzie wyjąć każdą porcję w całości.
Z czym je podawać?
Kuskusowe babeczki są najlepsze jeszcze lekko ciepłe. Pasuje do nich prosty sos czosnkowo-jogurtowy, tzatziki albo sos pomidorowy.
Możesz również podać je obok dużej porcji świeżej sałaty i zamienić w lekki obiad.
Co można dodać do środka?
Ten przepis łatwo zmieniać w zależności od tego, co akurat znajduje się w lodówce. Do masy pasują między innymi:
- kukurydza,
- groszek,
- brokuły,
- marchewka,
- szpinak,
- suszone pomidory,
- feta,
- kawałki pieczonego kurczaka.
Warto tylko pamiętać, aby bardzo soczyste warzywa wcześniej podsmażyć lub dobrze odcisnąć. Nadmiar płynu może sprawić, że babeczki będą zbyt miękkie.
Prosta kasza zmienia się w efektowną przekąskę
Najciekawsze w tym przepisie jest to, że zwykły kuskus po upieczeniu nabiera zupełnie innej konsystencji. Ser i jajko wiążą ziarenka, warzywa pozostawiają środek miękki, a powierzchnia oraz brzegi przyjemnie się rumienią.
Z jednej foremki otrzymujesz kilka niewielkich, kolorowych porcji, które można jeść nawet bez sztućców. To prosty sposób na wykorzystanie kuskusu, gdy klasyczna sałatka lub dodatek do obiadu już się znudziły.
