Kukurydza z puszki i mozzarella mogą zamienić się w coś znacznie ciekawszego niż dodatek do sałatki. Wystarczy połączyć je z kilkoma prostymi składnikami, uformować niewielkie placuszki i wrzucić na patelnię. Po kilku minutach są złociste i chrupiące z zewnątrz, a w środku skrywają miękką mozzarellę, która apetycznie ciągnie się przy każdym kęsie.
To świetny pomysł na szybką kolację, ciepłą przekąskę albo coś do podania podczas wieczoru ze znajomymi.
Składniki
- 1 puszka kukurydzy, około 300 g po odsączeniu
- 200 g mozzarelli
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta czosnku granulowanego
- sól i świeżo mielony pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie
Kukurydzę dokładnie odsącz z zalewy. Warto również osuszyć ją ręcznikiem papierowym – dzięki temu masa nie będzie zbyt wodnista.
Mozzarellę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli używasz mozzarelli w zalewie, wcześniej dobrze ją odsącz i osusz.
Do miski wsyp kukurydzę, dodaj mozzarellę, jajko, mąkę, bułkę tartą oraz posiekany szczypiorek. Dopraw słodką papryką, czosnkiem, pieprzem i niewielką ilością soli.
Wszystko dokładnie wymieszaj. Masa powinna być lepka i łatwa do formowania. Jeśli wydaje się zbyt luźna, dosyp łyżkę bułki tartej.
Z masy formuj niewielkie, lekko spłaszczone placuszki. Nie rób ich zbyt dużych – mniejsze łatwiej przewrócić na patelni i równomiernie przyrumienić.
Smażenie
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Układaj kąski z zachowaniem odstępów i smaż na średnim ogniu przez około 2–3 minuty.
Kiedy spód zrobi się mocno złocisty, delikatnie przewróć je łopatką. Smaż kolejne 2–3 minuty, aż druga strona również będzie chrupiąca.
Po zdjęciu z patelni odczekaj minutę przed podaniem. W środku mozzarella pozostanie gorąca i ciągnąca.
Jak uzyskać idealnie ciągnący środek?
Najlepiej sprawdzi się mozzarella o niższej zawartości wody, przeznaczona do pizzy. Możesz również schować dodatkową kosteczkę mozzarelli w środku każdego placuszka. Po usmażeniu i przełamaniu ser będzie jeszcze bardziej widoczny.
Ważne jest też smażenie na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura szybko przypiecze powierzchnię, zanim ser w środku zdąży się dobrze roztopić.
Z czym podawać?
Złociste kąski kukurydziane świetnie smakują z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo lekko pikantnym sosem pomidorowym. Można podać je również z dużą porcją świeżej sałaty i zrobić z nich prostą kolację.
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, do masy dodaj posiekaną papryczkę chili lub szczyptę płatków chili. Kilka kawałków drobno pokrojonej czerwonej papryki także będzie tu świetnie pasować.
Najlepszy moment przychodzi jednak zaraz po usmażeniu – wystarczy przełamać jeden złocisty kąsek, żeby spod chrupiącej powierzchni pojawiła się gorąca, ciągnąca mozzarella.
