Pierś z kurczaka nie musi kolejny raz lądować na patelni w postaci zwykłych kotletów. Wystarczy drobno ją posiekać lub zmielić, odpowiednio doprawić i uformować niewielkie koszyczki. Najlepsza niespodzianka czeka jednak w środku – kremowy farsz ze szpinakiem, serem i papryką.
Po upieczeniu mięso pozostaje soczyste, ser na wierzchu pięknie się rumieni, a środek jest miękki i kremowy. Tak przygotowane koszyczki świetnie sprawdzą się na rodzinny obiad, kolację albo ciepłą przekąskę dla gości.
Składniki
Na około 6 koszyczków:
Mięsne koszyczki
- 600 g filetu z kurczaka
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz
- 1 łyżka oleju
Kremowy farsz
- 150 g serka śmietankowego
- 100 g świeżego szpinaku
- 80 g startego sera żółtego lub mozzarelli
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 mały ząbek czosnku
- sól i pieprz
Na wierzch
- 60 g startego sera
- odrobina natki pietruszki
Przygotowanie
1. Przygotuj kurczaka
Filet z kurczaka zmiel albo bardzo drobno posiekaj. Przełóż mięso do dużej miski.
Dodaj jajko, bułkę tartą, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, oregano i natkę pietruszki.
Dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wyrób masę. Powinna być miękka, ale na tyle zwarta, aby można było ją łatwo formować.
2. Zrób kremowe nadzienie
Szpinak drobno posiekaj. Jeśli używasz dużych liści, możesz wcześniej krótko podsmażyć je na suchej patelni, a następnie dobrze odcisnąć z nadmiaru wody.
Paprykę pokrój w bardzo drobną kostkę.
W miseczce wymieszaj serek śmietankowy, szpinak, paprykę, czosnek oraz starty ser. Dopraw niewielką ilością soli i pieprzu.
Powstanie gęsty, kremowy farsz.
3. Uformuj koszyczki
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i lekko posmaruj olejem.
Masę z kurczaka podziel na 6 podobnych porcji. Z każdej uformuj grubą kulkę i ułóż ją na blasze.
Palcami lub spodem niewielkiej szklanki zrób na środku głębokie wgłębienie. Jednocześnie uformuj wyższe brzegi, aby powstał kształt małego koszyczka.
4. Dodaj farsz
Do każdego mięsnego koszyczka włóż sporą porcję kremowego nadzienia.
Na wierzchu rozsyp dodatkową porcję startego sera. Nie dociskaj farszu zbyt mocno – podczas pieczenia ser stopi się i wypełni środek.
5. Pieczenie
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190°C.
Piecz przez około 25–30 minut, aż kurczak będzie całkowicie upieczony, a ser na powierzchni stanie się złocisty.
W przypadku drobiu środek mięsa powinien osiągnąć co najmniej 74°C.
Pod koniec możesz włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty, aby uzyskać jeszcze bardziej rumiany ser.
Z czym podawać?
Takie koszyczki są bardzo sycące. Możesz podać je z pieczonymi ziemniakami, ryżem, lekką sałatką albo świeżymi warzywami.
Świetnie pasuje do nich również prosty sos czosnkowo-jogurtowy.
Jak uzyskać wyjątkowo kremowy środek?
Do każdego koszyczka włóż najpierw odrobinę farszu, następnie małą kostkę mozzarelli i przykryj ją kolejną porcją nadzienia.
Po przekrojeniu gorącego koszyczka pojawi się kremowy, ciągnący serowy środek.
To jeden z tych przepisów, w których kilka prostych składników wystarczy, aby zwykłego kurczaka podać w zupełnie nowej formie. A gdy koszyczki trafiają na stół jeszcze gorące i pokryte złocistym serem, trudno skończyć na jednej sztuce.
