Zwykła pierś z kurczaka może wyglądać naprawdę efektownie. Wystarczy pokroić mięso w długie paski, odpowiednio je doprawić i zapleść jak warkocz. Po upieczeniu kurczak jest złocisty z zewnątrz i soczysty w środku, a ciekawy kształt sprawia, że danie świetnie prezentuje się również podczas rodzinnego obiadu czy spotkania z gośćmi.
Składniki
Na 4 porcje:
- 700–800 g filetów z piersi kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Do aromatycznego środka:
- 100 g mozzarelli lub innego dobrze topiącego się sera
- garść świeżego szpinaku
- 5–6 suszonych pomidorów
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
1. Pokrój kurczaka
Filety osusz ręcznikiem papierowym. Każdy pokrój wzdłuż na długie paski o podobnej szerokości. Najlepiej, aby na jeden warkocz przypadały trzy paski mięsa.
Nie powinny być zbyt cienkie, ponieważ podczas pieczenia mogą szybko wyschnąć.
2. Przygotuj marynatę
W miseczce wymieszaj oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, sok z cytryny, słodką i wędzoną paprykę, oregano oraz tymianek.
Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj kurczaka i dokładnie obtocz każdy kawałek w marynacie. Jeśli masz czas, pozostaw mięso na około 30 minut w lodówce.
3. Przygotuj dodatki
Mozzarellę zetrzyj lub drobno posiekaj. Suszone pomidory pokrój na niewielkie kawałki, a szpinak posiekaj.
Wymieszaj ser, szpinak, suszone pomidory i natkę pietruszki.
4. Zapleć kurczaka
Połóż obok siebie trzy paski kurczaka i połącz je na jednym końcu. Następnie zaplataj je dokładnie tak jak klasyczny warkocz.
Podczas zaplatania możesz umieszczać pomiędzy paskami niewielkie porcje przygotowanej mieszanki sera, szpinaku i suszonych pomidorów.
Końce warkoczy możesz zabezpieczyć wykałaczkami, aby zachowały kształt podczas pieczenia.
5. Pieczenie
Ułóż warkocze w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Posmaruj je pozostałą marynatą.
Piecz w temperaturze 190°C przez około 25–30 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone.
Pod koniec możesz włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty, aby powierzchnia kurczaka mocniej się zarumieniła. Czas pieczenia zależy od grubości pasków; dla bezpieczeństwa najgrubsza część kurczaka powinna osiągnąć co najmniej 74°C.
Z czym podawać?
Tak przygotowany kurczak dobrze komponuje się z pieczonymi ziemniakami, ryżem, puree ziemniaczanym albo dużą porcją świeżej sałatki. Możesz również podać go z sosem czosnkowym lub lekkim sosem jogurtowo-ziołowym.
Jak sprawić, żeby kurczak pozostał soczysty?
Najważniejsze jest pokrojenie mięsa na paski o podobnej grubości. Dzięki temu wszystkie fragmenty upieką się w podobnym czasie. Nie warto również przedłużać pieczenia tylko po to, aby uzyskać mocniej przypieczoną powierzchnię – lepiej krótko użyć funkcji grilla.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw warkocze na około 5 minut przed krojeniem.
Prosty sposób zaplatania całkowicie zmienia wygląd dobrze znanego fileta z kurczaka. Na półmisku złociste warkocze prezentują się efektownie, a pomiędzy kawałkami mięsa kryje się serowy farsz ze szpinakiem i suszonymi pomidorami.
