Ziemniaki i mięso mielone to klasyczne połączenie, ale w tej wersji wygląda zupełnie inaczej. Wydrążam połówki ziemniaków, wypełniam je soczystym farszem mięsnym, składam jak kanapki i zapiekam pod warstwą sera. Z wierzchu są pięknie rumiane, a dopiero po rozkrojeniu widać cały mięsny środek.
Składniki
- 6 średnich ziemniaków
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego, wołowego lub mieszanego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 120 g startego sera, np. mozzarelli lub goudy
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- odrobina masła do naczynia
Przygotowanie
Ziemniaki dokładnie umyj, ponieważ najlepiej przygotować je razem ze skórką. Gotuj je przez około 10–12 minut – powinny lekko zmięknąć, ale nadal pozostać zwarte.
Odcedź i pozostaw na kilka minut do przestudzenia. Każdego ziemniaka przekrój wzdłuż na pół. Łyżeczką delikatnie wydrąż część miąższu, pozostawiając przy skórce warstwę o grubości około 1 cm.
Cebulę drobno posiekaj. Mięso mielone przełóż do miski i dodaj cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, oregano, majeranek, natkę pietruszki, sól oraz pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Do jednej połówki każdego ziemniaka włóż sporą porcję farszu. Mięso lekko dociśnij, ale nie ubijaj go zbyt mocno. Przykryj drugą połówką ziemniaka, tworząc grubą nadziewaną „kanapkę”.
Naczynie żaroodporne posmaruj masłem lub oliwą. Ułóż w nim przygotowane ziemniaki i delikatnie posmaruj ich powierzchnię oliwą.
Piecz przez około 30–35 minut w 190°C, aż ziemniaki będą miękkie, a mięso całkowicie upieczone. W przypadku farszu z mięsa mielonego warto upewnić się termometrem kuchennym, że jego środek osiągnął co najmniej 71°C.
Na około 10 minut przed końcem pieczenia posyp ziemniaki startym serem. Wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj, aż ser się roztopi i mocno zarumieni.
Najlepszy moment jest po przekrojeniu
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ziemniaki na około 5 minut. Następnie przekrój jeden na pół. Pod rumianą warstwą ziemniaka pojawi się soczyste mięso i ciągnący się ser.
Podawaj od razu, posypane świeżą natką pietruszki. Świetnie pasuje do nich prosty sos czosnkowy, jogurtowo-ziołowy albo lekka surówka.
Wskazówka
Nie wyrzucaj wydrążonego miąższu ziemniaków. Możesz dodać go do farszu mięsnego, wymieszać z masłem i zrobić puree albo wykorzystać następnego dnia do przygotowania ziemniaczanych placuszków.
To sycący obiad z prostych składników, a nietypowy sposób złożenia ziemniaków sprawia, że najciekawsza część pozostaje ukryta aż do pierwszego przekrojenia.
