Chrupiąca, złocista panierka, delikatny ryż i mozzarella ukryta w samym środku – te kulki są idealne, gdy masz ochotę na prostą, ale efektowną przekąskę. Największa niespodzianka pojawia się po przekrojeniu: gorący ser ciągnie się apetycznymi nitkami.
To również świetny sposób na wykorzystanie ugotowanego ryżu, który został z poprzedniego dnia. Kulki można podać jako przekąskę, dodatek do obiadu albo ciepłe danie na spotkanie ze znajomymi.
Składniki
- 500 g ugotowanego i wystudzonego ryżu
- 150 g mozzarelli w kawałku
- 50 g startego parmezanu lub żółtego sera
- 1 jajko
- 2–3 łyżki mąki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i pieprz do smaku
Do panierowania
- 1 jajko
- około 100 g bułki tartej
- 2 łyżki mąki
Dodatkowo potrzebny będzie olej do smażenia. Kulki można również przygotować w piekarniku.
Przygotowanie
Ugotowany ryż powinien być całkowicie wystudzony. Przełóż go do dużej miski i dodaj jajko, starty parmezan, mąkę, natkę pietruszki oraz czosnek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
Masa powinna być lekko klejąca i łatwa do formowania. Jeśli jest zbyt luźna, dodaj jeszcze łyżkę mąki.
Mozzarellę pokrój w niewielkie kostki.
Nabierz porcję masy ryżowej i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku połóż kostkę mozzarelli. Zamknij ser w środku i uformuj zwartą kulkę. Bardzo dokładnie dociśnij ryż wokół mozzarelli, aby podczas smażenia ser nie wypłynął.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe kulki.
Każdą obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
Smażenie
W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Smaż kulki partiami przez kilka minut, obracając je, aż ze wszystkich stron staną się intensywnie złociste.
Gotowe przekładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wersja z piekarnika
Jeśli wolisz uniknąć smażenia, ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spryskaj lub posmaruj olejem.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 20–25 minut, obracając je mniej więcej w połowie pieczenia. Powinny być wyraźnie rumiane i chrupiące.
Z czym podawać?
Najlepiej smakują jeszcze gorące, gdy mozzarella w środku pozostaje płynna i ciągnąca. Świetnie pasuje do nich prosty sos pomidorowy z czosnkiem i ziołami. Możesz też podać sos czosnkowy, jogurtowo-ziołowy albo pikantny sos pomidorowy.
Mały trik
Po uformowaniu włóż kulki na około 20 minut do lodówki. Schłodzone lepiej zachowują kształt podczas smażenia, a mozzarella pozostaje zamknięta w środku.
Nie rób też zbyt dużych kulek. Mniejsze szybciej się rumienią i łatwiej uzyskać chrupiącą powierzchnię bez przesuszenia ryżu. Po przekrojeniu czeka najlepsza część – kremowy środek z gorącą, ciągnącą się mozzarellą.
