Został ci ugotowany ryż? Zamiast podgrzewać go kolejny raz, połącz go z tuńczykiem i zrób złociste placuszki. W środku pozostają miękkie i soczyste, a na patelni dostają rumianą, przyjemnie chrupiącą powierzchnię. To prosty pomysł na szybki obiad, kolację albo ciepłą przekąskę.
Składniki
- 300 g ugotowanego i ostudzonego ryżu
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym lub oleju, około 150 g po odsączeniu
- 2 jajka
- 1 mała czerwona lub zwykła cebula
- 2–3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki startego parmezanu – opcjonalnie
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie
Tuńczyka dokładnie odsącz i rozdrobnij widelcem. Cebulę posiekaj bardzo drobno.
Do dużej miski przełóż ugotowany, zimny ryż. Dodaj tuńczyka, cebulę, jajka, natkę pietruszki, bułkę tartą oraz, jeśli używasz, starty parmezan. Dopraw czosnkiem, papryką, pieprzem i niewielką ilością soli.
Całość dokładnie wymieszaj. Masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, żeby można było formować placuszki. Jeśli jest zbyt luźna, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.
Zwilż dłonie wodą i uformuj niewielkie kulki. Każdą lekko spłaszcz, tworząc gruby placuszek.
Na dużej patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Układaj placuszki z niewielkimi odstępami i smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony.
Nie przewracaj ich zbyt wcześnie. Kiedy spodnia strona dobrze się zarumieni, placuszek łatwiej odejdzie od patelni i zachowa kształt. Gotowe powinny mieć intensywnie złociste, chrupiące brzegi.
Co zrobić, żeby były naprawdę chrupiące?
Najlepiej sprawdzi się wcześniej ugotowany i całkowicie wystudzony ryż. Jest mniej wilgotny niż świeżo ugotowany, dzięki czemu placuszki łatwiej się rumienią.
Nie przepełniaj również patelni. Zbyt wiele placuszków naraz obniża jej temperaturę i zamiast szybko się smażyć, zaczynają się bardziej dusić.
Z czym je podawać?
Placuszki są najlepsze jeszcze ciepłe. Świetnie pasuje do nich prosty sos z jogurtu naturalnego, czosnku, soku z cytryny i posiekanych ziół.
Możesz podać je z chrupiącą sałatą, pomidorkami koktajlowymi i kawałkiem cytryny. Sprawdzą się też w pudełku na lunch – nawet na zimno pozostają smacznym sposobem na wykorzystanie ryżu i puszki tuńczyka.
