Soczyste udka z kurczaka są świetne same w sobie, ale w tej wersji kryją jeszcze jedną niespodziankę. Po usunięciu kości wypełniam je kremowym farszem z sera, papryki i świeżych ziół. Podczas pieczenia skórka staje się złocista i chrupiąca, a środek pozostaje miękki i wyjątkowo soczysty. Najlepszy moment przychodzi jednak podczas krojenia – gorący, serowy farsz zaczyna wypływać ze środka.
Składniki
- 6 udek z kurczaka
- 150 g mozzarelli
- 100 g serka śmietankowego
- 1/2 czerwonej papryki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz
- 1 łyżka oliwy
Przygotowanie
Udka dokładnie osusz. Ostrym nożem ostrożnie oddziel mięso od kości, starając się nie uszkodzić skóry. Wyjmij kość, pozostawiając kawałek mięsa w formie kieszonki.
Mozzarellę zetrzyj na tarce. Paprykę pokrój w bardzo drobną kostkę. W miseczce połącz mozzarellę, serek śmietankowy, paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz natkę pietruszki. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
Do każdego udka włóż sporą porcję farszu. Nie wypełniaj mięsa aż po brzegi, ponieważ podczas pieczenia ser zacznie się topić. Brzegi mięsa lekko zawiń do środka, aby zamknąć nadzienie.
Udka przełóż do naczynia żaroodpornego skórą do góry. Posmaruj oliwą, a następnie oprósz słodką i wędzoną papryką, oregano, solą oraz pieprzem.
Pieczenie
Wstaw mięso do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz około 40–45 minut. Pod koniec możesz zwiększyć temperaturę do 210°C na kilka minut, żeby skórka mocniej się przyrumieniła.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw udka na około 5 minut. Dzięki temu mięso zachowa więcej soków, ale serowy środek nadal będzie gorący i kremowy.
Najlepszy moment? Przekrojenie
Pod chrupiącą, rumianą skórką znajduje się soczyste mięso, a w samym środku gorący farsz z ciągnącego sera, papryki i ziół. Po przekrojeniu nadzienie delikatnie wypływa na talerz.
Tak przygotowane udka świetnie smakują z pieczonymi ziemniakami, puree, ryżem albo prostą sałatką. To efektowny obiad z dobrze znanych składników, który po przekrojeniu wygląda znacznie bardziej spektakularnie, niż sugeruje prostota przygotowania.
