Chrupiąca, złocista skorupka, delikatna masa ziemniaczana i całe jajko ukryte w środku – ta przekąska robi największe wrażenie dopiero po przekrojeniu. Z kilku prostych składników można przygotować efektowne ziemniaczane kule, które świetnie sprawdzą się na obiad, kolację albo ciepłą przekąskę dla gości.
Składniki
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 700 g ziemniaków
- 80 g startego żółtego sera
- 70 g drobno pokrojonej szynki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 jajko do panierowania
- około 100 g bułki tartej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- odrobina oleju
Przygotowanie
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, dokładnie odcedź i przeciśnij przez praskę. Pozostaw na kilka minut, aby lekko przestygły i odparował z nich nadmiar wilgoci.
Do ziemniaków dodaj starty ser, szynkę, natkę pietruszki oraz mąkę ziemniaczaną. Dopraw słodką papryką, pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie zwarta masa, którą łatwo można formować dłońmi.
Ugotowane na twardo jajka obierz ze skorupek. Porcję masy ziemniaczanej rozpłaszcz na dłoni, połóż na środku jajko i dokładnie otul je ziemniakami. Uformuj dużą, równą kulę lub lekko podłużny kształt. W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
Każdą kulę zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie skrop lub posmaruj olejem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25–30 minut, aż panierka stanie się wyraźnie złocista i chrupiąca. W połowie pieczenia można delikatnie obrócić kule, aby równomiernie się przyrumieniły.
Najlepszy moment jest po przekrojeniu
Pozostaw gotowe kule na 3–5 minut, a następnie przekrój jedną na pół. Pod chrupiącą skórką pojawi się miękka ziemniaczano-serowa warstwa, a w samym środku całe jajko z intensywnie żółtym żółtkiem.
Podawaj je na ciepło z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo lekką sałatką. Są sycące, efektowne i można przygotować je wcześniej, a przed podaniem tylko podgrzać.
Wskazówka: jeśli masa ziemniaczana klei się do dłoni, lekko zwilż je wodą. Nie dodawaj od razu dużej ilości mąki – dzięki temu po upieczeniu ziemniaczana warstwa pozostanie miękka i puszysta.
