Jesienią najchętniej wracam do dań, które pachną lasem i dobrze smakują prosto z piekarnika. Ta zapiekanka łączy delikatne ziemniaki z intensywnym aromatem suszonych grzybów. Najlepszy efekt pojawia się jednak dopiero po przekrojeniu – wyraźne warstwy tworzą apetyczną, jesienną mozaikę.
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 50 g suszonych grzybów leśnych
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml śmietanki 30%
- 120 g startego sera
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i świeżo mielony pieprz
- świeży tymianek lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Suszone grzyby zalej gorącą wodą i pozostaw na około 25–30 minut. Gdy zmiękną, dokładnie je odcedź i pokrój na mniejsze kawałki.
Cebulę posiekaj. Na patelni rozgrzej masło z olejem, wrzuć cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz grzyby. Dopraw pieprzem i tymiankiem. Smaż jeszcze przez około 5 minut, aby wszystkie aromaty dobrze się połączyły.
Ziemniaki obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Najłatwiej zrobić to za pomocą mandoliny lub ostrego noża.
Śmietankę wymieszaj z solą, pieprzem oraz niewielką ilością gałki muszkatołowej.
Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Na dnie ułóż pierwszą warstwę ziemniaków. Rozłóż na niej część grzybów z cebulą, posyp niewielką ilością sera i przykryj kolejną warstwą ziemniaków.
Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Całość zalej przygotowaną śmietanką. Na wierzchu rozprowadź pozostały ser.
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz około 40 minut w temperaturze 190°C. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 20–25 minut, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie, a wierzch stanie się mocno złocisty i lekko chrupiący.
Najważniejszy moment
Po wyjęciu z piekarnika nie krój zapiekanki od razu. Pozostaw ją na około 10–15 minut. Dzięki temu kremowy sos lekko zgęstnieje, a poszczególne warstwy zachowają swój kształt.
Dopiero wtedy pokrój zapiekankę na duże porcje. W przekroju pojawią się jasne warstwy ziemniaków przeplatane ciemnymi grzybami – dokładnie ten efekt sprawia, że danie wygląda jak prawdziwa jesienna mozaika.
Mała wskazówka
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej leśny aromat, nie wylewaj całej wody po moczeniu grzybów. Około 2–3 łyżki przecedzonego grzybowego płynu możesz dodać do śmietanki. Smak zapiekanki będzie znacznie intensywniejszy.
Podawaj ją gorącą, posypaną świeżym tymiankiem lub natką pietruszki. Może być samodzielnym jesiennym obiadem albo dodatkiem do pieczonego mięsa.
