Jajka faszerowane krewetkami to lekka, efektowna przekąska, która dobrze sprawdza się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas rodzinnego przyjęcia. Delikatne białka wypełnia kremowy farsz przygotowany z żółtek, drobno posiekanych krewetek, majonezu, serka i świeżych dodatków. Sok oraz skórka z cytryny podkreślają smak owoców morza, a natka pietruszki nadaje całości świeżego aromatu. Najważniejsze jest dokładne osuszenie krewetek i zachowanie odpowiednio gęstej konsystencji nadzienia. Gotowe jajka najlepiej smakują dobrze schłodzone, udekorowane całymi krewetkami, świeżą natką i cienkimi paseczkami skórki cytrynowej.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 30 minut
- Odpoczynek: 30 minut
- Gotowanie: 10 minut
- Czas całkowity: około 1 godziny 10 minut
- Porcje: 12 połówek, czyli 6 porcji
- Trudność: łatwa
- Naczynie: garnek, miska i duży półmisek
Składniki
Jajka i farsz
- 6 dużych jajek
- 180 g obranych, ugotowanych krewetek
- 50 g majonezu
- 40 g naturalnego serka śmietankowego
- 10 g musztardy delikatesowej
- 15 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
- 20 g cebulki dymki
- 15 g świeżej natki pietruszki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do dekoracji
- 12 małych ugotowanych krewetek odłożonych z przygotowanej porcji
- kilka listków natki pietruszki odłożonych z przygotowanej porcji
- niewielka ilość skórki cytrynowej odłożonej z przygotowanej porcji
Przygotowanie
- Ugotuj jajka.
Jajka włóż do garnka i zalej zimną wodą tak, aby przykrywała je na około 2–3 cm. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 9–10 minut. Po ugotowaniu natychmiast przełóż jajka do miski z bardzo zimną wodą i pozostaw na około 5 minut. Szybkie schłodzenie ułatwi obieranie i zapobiegnie powstawaniu szarawej obwódki wokół żółtek. - Przygotuj krewetki.
Jeśli używasz mrożonych krewetek, całkowicie je rozmroź, a następnie bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Odłóż 12 najmniejszych sztuk do dekoracji. Pozostałe krewetki posiekaj drobno nożem. Nie miksuj ich na pastę, ponieważ niewielkie kawałki dają przyjemniejszą strukturę farszu. - Przygotuj jajka do faszerowania.
Schłodzone jajka delikatnie obierz i przekrój wzdłuż na dwie równe części. Ostrożnie wyjmij żółtka, starając się nie uszkodzić białek. Białka ułóż na dużym talerzu lub półmisku, zagłębieniem do góry. Żółtka przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem. - Zrób kremową bazę farszu.
Do żółtek dodaj majonez, serek śmietankowy, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz. Dodaj większość skórki cytrynowej, pozostawiając niewielką ilość do dekoracji. Mieszaj widelcem lub małą trzepaczką przez około minutę, aż powstanie gładka, gęsta i kremowa masa. - Dodaj krewetki i zioła.
Cebulkę dymkę bardzo drobno posiekaj. Natkę pietruszki również posiekaj, odkładając kilka listków do dekoracji. Do masy żółtkowej dodaj posiekane krewetki, dymkę oraz większość natki. Delikatnie wymieszaj łyżką. Farsz powinien być zwarty i łatwy do nakładania. Jeśli wydaje się zbyt miękki, włóż go na 10 minut do lodówki. - Napełnij białka.
Za pomocą dwóch małych łyżeczek rozdziel farsz pomiędzy 12 połówek jajek. Nakładaj go dość obficie, tworząc niewielkie kopczyki. Możesz również użyć rękawa cukierniczego z szeroką końcówką, ale farsz zawierający kawałki krewetek powinien mieć wystarczająco dużo miejsca, aby swobodnie przechodzić przez otwór. - Udekoruj jajka.
Na każdym jajku ułóż jedną odłożoną krewetkę. Dodaj mały listek natki pietruszki oraz kilka cienkich paseczków skórki cytrynowej. Jeśli krewetki są wilgotne, przed ułożeniem na farszu ponownie lekko osusz je ręcznikiem papierowym. - Schłodź przed podaniem.
Gotowe jajka przykryj tak, aby pokrywa lub folia nie dotykała farszu. Wstaw do lodówki na około 30 minut. Dzięki temu nadzienie lekko się ustabilizuje, a smaki cytryny, krewetek i ziół dobrze się połączą. Wyjmij przekąskę z lodówki około 5 minut przed podaniem.
Porady, dzięki którym jajka się udadzą
- Krewetki muszą być dobrze osuszone. Nadmiar wody sprawi, że farsz stanie się zbyt rzadki.
- Nie miksuj krewetek na gładko. Drobno posiekane kawałki zapewniają lepszą strukturę i bardziej wyczuwalny smak.
- Sok z cytryny dodawaj dokładnie w podanej ilości. Zbyt duża ilość może rozrzedzić farsz i zdominować delikatne krewetki.
- Serek śmietankowy powinien być gęsty. Bardzo miękki lub wodnisty produkt pogorszy stabilność nadzienia.
- Jajka po ugotowaniu szybko schładzaj w zimnej wodzie, aby łatwiej się obierały.
- Dekoracyjne krewetki nakładaj dopiero na dobrze schłodzony farsz, dzięki czemu nie będą się zsuwać.
Warianty i zamienniki
- Z koperkiem: natkę pietruszki można zastąpić 12–15 g świeżego koperku. Smak będzie bardziej świeży i szczególnie dobrze dopasowany do krewetek.
- Z awokado: 40 g serka śmietankowego można zastąpić 50 g bardzo dojrzałego awokado. Farsz będzie bardziej miękki i należy go podać możliwie szybko.
- Bardziej pikantne: do nadzienia można dodać 1/4 łyżeczki płatków chili. Nie zmieni to konsystencji, ale nada przekąsce wyraźniejszy charakter.
- Z jogurtem: połowę majonezu można zastąpić gęstym jogurtem greckim. Farsz będzie lżejszy i nieco bardziej kwaskowy.
- Z chrzanem: musztardę można zastąpić 8 g łagodnego chrzanu. Smak będzie ostrzejszy i bardziej wyrazisty.
Przechowywanie
Jajka faszerowane krewetkami należy przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku i najlepiej zjeść w ciągu 24 godzin. Ze względu na jajka, krewetki i produkty mleczne nie powinny pozostawać w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, a w bardzo ciepłych warunkach jeszcze krócej. Jeśli chcesz przygotować przekąskę wcześniej, ugotowane białka i farsz przechowuj osobno, a napełnij jajka kilka godzin przed podaniem. Zamrażanie nie jest zalecane, ponieważ białka stają się po rozmrożeniu gumowate, a farsz może się rozwarstwić.
Pytania częste
Czy można użyć mrożonych krewetek?
Tak. Trzeba je całkowicie rozmrozić i bardzo dokładnie osuszyć przed dodaniem do farszu. Nadmiar wody pogorszy jego konsystencję.
Czy krewetki trzeba dodatkowo smażyć?
Jeśli kupujesz krewetki już ugotowane, nie ma takiej potrzeby. Surowe krewetki należy wcześniej ugotować lub podsmażyć do pełnej gotowości, a następnie wystudzić.
Czy jajka można przygotować dzień wcześniej?
Tak, ale najlepiej przechowywać farsz i białka osobno. Napełnij jajka w dniu podania, aby zachowały świeży wygląd i dobrą strukturę.
Co zrobić, jeśli farsz jest zbyt rzadki?
Włóż go na 10–15 minut do lodówki. Jeśli nadal jest zbyt miękki, przy kolejnym przygotowaniu użyj dokładniej osuszonych krewetek i nie zwiększaj ilości soku z cytryny.
