Kremowa zupa kukurydziana to łagodne, aksamitne danie o naturalnie słodkim smaku, który dobrze równoważą chili, limonka i lekko słone suszone pomidory. Mleko kokosowe nadaje zupie kremową konsystencję bez użycia dużej ilości śmietanki, a zmiksowana kukurydza sprawia, że jest gęsta i sycąca. Na wierzchu pojawia się chrupiący popcorn, świeża kolendra i kilka kawałków pomidorów, dzięki czemu każda łyżka ma ciekawszą strukturę. Zupę można przygotować zarówno ze świeżej, jak i mrożonej kukurydzy. Jest prosta, szybka i świetnie sprawdza się jako rodzinny obiad lub ciepła kolacja.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 0 minut
- Gotowanie: 30 minut
- Czas całkowity: 50 minut
- Porcje: 4–5
- Trudność: łatwa
- Wielkość garnka: około 4 litry
- Piekarnik: nie jest potrzebny
Składniki
Na zupę
- 20 ml oliwy z oliwek
- 150 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 20 g świeżego imbiru
- 700 g ziaren kukurydzy świeżej lub mrożonej
- 250 g ziemniaków
- 750 ml bulionu warzywnego
- 400 ml mleka kokosowego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki mielonego chili
- 1 łyżeczka soli
- 1/3 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 20 ml soku z limonki
Do podania
- 25 g ziaren kukurydzy na popcorn
- 5 ml oliwy z oliwek
- 60 g suszonych pomidorów odsączonych z oleju
- 15 g świeżej kolendry
Przygotowanie
- Przygotuj warzywa. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj, a imbir obierz i drobno zetrzyj. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Jeśli używasz mrożonej kukurydzy, nie musisz jej wcześniej rozmrażać.
- Podsmaż aromatyczną bazę. W dużym garnku rozgrzej 20 ml oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut, mieszając, aż stanie się miękka i lekko szklista. Dodaj czosnek oraz imbir i smaż jeszcze przez 30–40 sekund. Składniki powinny intensywnie pachnieć, ale czosnek nie może się przypalić.
- Dodaj kukurydzę i ziemniaki. Do garnka wsyp 700 g kukurydzy oraz pokrojone ziemniaki. Dodaj słodką paprykę i chili. Mieszaj przez około 2 minuty na średnim ogniu, aby warzywa pokryły się przyprawami. Dzięki krótkim podsmażeniu kukurydza nabierze pełniejszego, lekko słodkiego smaku.
- Ugotuj zupę. Wlej bulion warzywny i dodaj sól oraz pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez około 18–20 minut. Ziemniaki powinny być całkowicie miękkie i bez oporu rozpadać się pod naciskiem widelca. Kukurydza również powinna wyraźnie zmięknąć.
- Zmiksuj na krem. Dodaj mleko kokosowe i podgrzewaj przez około 2 minuty, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia. Zdejmij garnek z ognia i bardzo dokładnie zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli używasz blendera kielichowego, miksuj porcjami i zachowaj ostrożność przy gorącym płynie. Na końcu dodaj sok z limonki i wymieszaj.
- Przygotuj dodatki. W garnku z grubym dnem rozgrzej 5 ml oliwy. Wsyp ziarna popcornu i przykryj pokrywką. Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 2–3 minuty, potrząsając garnkiem, aż większość ziaren pęknie. Zdejmij z ognia, gdy odstępy pomiędzy kolejnymi pęknięciami będą dłuższe niż 2–3 sekundy. Suszone pomidory pokrój w cienkie paski, a kolendrę podziel na listki.
- Podawaj. Gorącą zupę rozlej do misek. Na każdej porcji ułóż kilka kawałków suszonych pomidorów, porcję popcornu oraz świeżą kolendrę. Popcorn dodawaj bezpośrednio przed jedzeniem, aby pozostał chrupiący i nie nasiąknął zupą.
Porady, dzięki którym zupa się uda
- Ziemniaki pełnią funkcję naturalnego zagęstnika, dlatego nie trzeba dodawać mąki ani skrobi.
- Zupę miksuj dokładnie przez 2–3 minuty. Kukurydza ma dość wyraźne skórki i krótkie miksowanie może pozostawić nierówną strukturę.
- Jeżeli zależy Ci na wyjątkowo jedwabistej konsystencji, po zmiksowaniu możesz przetrzeć zupę przez drobne sito.
- Mleka kokosowego nie gotuj długo na dużym ogniu. Wystarczy je podgrzać po ugotowaniu warzyw.
- Sok z limonki dodawaj dopiero po zmiksowaniu i zdjęciu garnka z mocnego ognia, aby zachować jego świeży aromat.
- Popcorn zawsze przechowuj osobno i dodawaj bezpośrednio przed podaniem.
Warianty i zamienniki
Mleko kokosowe można zastąpić 250 ml śmietanki 18% i dodatkową porcją 150 ml bulionu. Zupa będzie bardziej mleczna, mniej egzotyczna i nieco cięższa.
Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją natką pietruszki. Smak będzie bardziej klasyczny, ale nadal świeży.
Suszone pomidory można pominąć i zwiększyć ilość popcornu do 40 g. Zupa będzie wtedy delikatniejsza i bardziej słodka.
W ostrzejszej wersji zwiększ ilość chili do 1/2 łyżeczki. Można również posypać gotową porcję dodatkową szczyptą chili.
Jeśli używasz świeżej kukurydzy, potrzebujesz około 5–6 średnich kolb, aby otrzymać mniej więcej 700 g ziaren. Świeża kukurydza nada zupie bardziej soczysty i naturalnie słodki smak.
Przechowywanie
Zupę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Po ugotowaniu należy ją schłodzić i włożyć do lodówki w ciągu 2 godzin. Odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż będzie równomiernie gorąca. Jeśli po schłodzeniu mocno zgęstnieje, dodaj 50–100 ml wody lub bulionu. Zupę bez dodatków można zamrozić na około 2 miesiące. Rozmrażaj przez noc w lodówce i dokładnie podgrzej. Popcorn, kolendrę oraz suszone pomidory najlepiej zawsze przygotować lub dodać dopiero przed podaniem.
Najczęstsze pytania
Czy można użyć kukurydzy z puszki?
Tak. Potrzeba około 700 g dobrze odsączonych ziaren. Kukurydza z puszki jest już miękka, więc czas gotowania można skrócić o około 5 minut.
Dlaczego zupa nie jest idealnie gładka?
Skórki kukurydzy są dość włókniste. Zupę należy długo miksować, a jeśli nadal jest lekko ziarnista, można przetrzeć ją przez drobne sito.
Czy zupa jest bardzo pikantna?
Nie. Podana ilość chili daje tylko łagodne rozgrzewające tło. Jeśli zupę mają jeść dzieci, chili można całkowicie pominąć.
Z czym podawać krem kukurydziany?
Zupa dobrze komponuje się z chrupiącym pieczywem, grzankami lub tortillą. Popcorn jest ciekawym dodatkiem, ale pieczywo sprawdzi się lepiej, jeśli zupa ma stanowić pełny, bardziej sycący posiłek.
