Kalafior wcale nie musi być tylko dodatkiem do obiadu. Pokrojony w grube plastry, dobrze doprawiony i zapieczony pod złocistą warstwą sera zmienia się w danie, które wygląda wyjątkowo apetycznie. Z wierzchu powstaje rumiana, lekko chrupiąca skorupka, podczas gdy środek kalafiora pozostaje miękki i delikatny.
To świetny pomysł na prostą kolację, warzywny obiad albo efektowny dodatek do mięsa czy ryby. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, a resztę pracy wykonuje piekarnik.
Składniki
- 1 duży kalafior
- 150 g tartego sera, np. goudy, mozzarelli lub cheddara
- 30 g tartego parmezanu
- 2–3 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- szczypta ostrej papryki – opcjonalnie
- sól
- świeżo mielony pieprz
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Usuń zewnętrzne liście kalafiora, ale pozostaw głąb – dzięki niemu grube plastry nie rozpadną się podczas krojenia.
Ustaw kalafior pionowo i pokrój go na plastry o grubości około 2–3 cm. Najładniejsze steki otrzymasz ze środkowej części główki. Mniejsze kawałki, które odpadną podczas krojenia, również możesz upiec obok.
W niewielkiej miseczce wymieszaj oliwę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, słodką papryką, oregano, solą oraz pieprzem.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na niej steki z kalafiora i dokładnie posmaruj przygotowaną oliwą z przyprawami.
Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wstaw kalafior i piecz przez około 20 minut. Następnie ostrożnie obróć steki na drugą stronę i piecz jeszcze około 10 minut.
Wymieszaj starty ser z parmezanem. Obficie posyp nim każdy kawałek kalafiora.
Ponownie włóż blachę do piekarnika na około 8–12 minut, aż ser całkowicie się roztopi i utworzy złocistą, apetyczną skorupkę.
Jeżeli chcesz uzyskać mocniej przypieczony wierzch, na ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla.
Jak uzyskać delikatny środek i chrupiący wierzch?
Nie krój kalafiora zbyt cienko. Plastry o grubości około 2–3 cm podczas pieczenia miękną w środku, ale nadal zachowują swój kształt.
Warto również najpierw podpiec kalafior bez sera. Gdyby ser został dodany od razu, mógłby mocno się przypiec, zanim gruby plaster kalafiora zdążyłby odpowiednio zmięknąć.
Jak podawać?
Gotowe steki posyp świeżą natką pietruszki i podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika. Doskonale smakują z sosem czosnkowo-jogurtowym, ziołowym albo lekkim dipem na bazie jogurtu i cytryny.
Możesz podać je jako samodzielne danie z dużą porcją sałatki lub wykorzystać jako efektowny warzywny dodatek do obiadu.
Najlepszy jest kontrast między złocistą, serową powierzchnią a miękkim kalafiorem ukrytym pod spodem. Z kilku prostych składników powstaje danie, które wygląda znacznie bardziej efektownie niż klasyczny gotowany kalafior.
