Makaron ryżowy z krewetkami, cukinią i marchewką to szybkie, lekkie i pełne aromatu danie, które można przygotować w mniej niż 40 minut. Delikatne krewetki świetnie komponują się z chrupiącymi warzywami, sprężystym makaronem oraz prostym sosem na bazie sosu sojowego, limonki, czosnku i imbiru. Marchew dodaje naturalnej słodyczy, a cukinia pozostaje soczysta i lekko chrupiąca. Całość najlepiej smażyć krótko na mocno rozgrzanej patelni lub woku. Świeża kolendra, szczypiorek i odrobina sezamu dodane na końcu nadają daniu świeżości i sprawiają, że smakuje jak dobry domowy stir-fry.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Namaczanie lub gotowanie makaronu: 5–8 minut
- Smażenie: około 12 minut
- Czas całkowity: około 35–40 minut
- Porcje: 4
- Trudność: łatwa
- Sprzęt: duży wok lub patelnia o średnicy około 30 cm
- Najlepiej podawać: bezpośrednio po przygotowaniu
Składniki
Makaron i krewetki
- 250 g makaronu ryżowego
- 450 g surowych, obranych krewetek
- 1 średnia cukinia, około 300 g
- 2 średnie marchewki, około 200 g
- 3 ząbki czosnku
- 15 g świeżego imbiru
- 25 ml oleju roślinnego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Sos
- 50 ml jasnego sosu sojowego
- 20 ml soku z limonki
- 15 ml oleju sezamowego
- 15 g miodu lub brązowego cukru
- 10 ml octu ryżowego
- 1 łyżeczka sosu chili, opcjonalnie
- 30 ml wody
Do podania
- 20 g świeżej kolendry
- 2 cebulki dymki
- 15 g sezamu lub 30 g posiekanych orzeszków ziemnych
- 1 limonka pokrojona w ćwiartki
Przygotowanie
- Przygotuj makaron ryżowy.
Makaron przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W większości przypadków wystarczy zalać go gorącą wodą i pozostawić na 5–8 minut. Powinien być elastyczny, ale nadal lekko sprężysty, ponieważ będzie jeszcze smażony. Odcedź go dokładnie i przepłucz krótko chłodną wodą, aby zatrzymać dalsze mięknięcie. Odstaw na bok. - Przygotuj warzywa i krewetki.
Cukinię pokrój w cienkie słupki długości około 5–6 cm. Marchew obierz i również pokrój w cienkie słupki lub użyj obieraczki julienne. Czosnek drobno posiekaj, a imbir zetrzyj na małych oczkach. Krewetki osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli są mrożone, wcześniej całkowicie je rozmroź i dobrze odsącz. - Wymieszaj sos.
W małej miseczce połącz sos sojowy, sok z limonki, olej sezamowy, miód, ocet ryżowy, wodę oraz sos chili, jeśli go używasz. Dokładnie wymieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści. Sos powinien mieć wyraźnie słono-kwaśny smak z delikatną słodyczą. - Usmaż krewetki.
Wok lub dużą patelnię mocno rozgrzej. Wlej połowę oleju i dodaj krewetki w jednej warstwie. Dopraw niewielką ilością soli i pieprzu. Smaż około 1–2 minuty z jednej strony, następnie odwróć i smaż jeszcze około minuty. Krewetki powinny stać się różowe i nieprzezroczyste. Natychmiast przełóż je na talerz, aby ich nie przesuszyć. - Podsmaż warzywa.
Na tę samą patelnię wlej pozostały olej. Dodaj marchew i smaż przez około 2 minuty na dużym ogniu. Następnie dodaj cukinię i smaż kolejne 2 minuty. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale nadal być chrupiące. Dodaj czosnek i imbir, po czym smaż jeszcze około 30 sekund, cały czas mieszając. - Dodaj makaron i sos.
Do warzyw przełóż makaron ryżowy i wlej przygotowany sos. Za pomocą szczypiec lub dwóch łopatek dokładnie wymieszaj wszystko na średnio-wysokim ogniu. Smaż około 2–3 minuty, aż makaron wchłonie część sosu i stanie się błyszczący. Jeśli zaczyna przywierać, dodaj 1–2 łyżki wody. - Ponownie dodaj krewetki.
Włóż usmażone krewetki z powrotem do woka. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj przez około minutę. Nie smaż ich dłużej niż to konieczne – zbyt długa obróbka sprawi, że staną się twarde i gumowate. - Wykończ i podawaj.
Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj posiekaną dymkę oraz większość świeżej kolendry. Rozdziel makaron pomiędzy cztery miski, posyp sezamem lub posiekanymi orzeszkami i udekoruj pozostałą kolendrą. Podawaj z ćwiartkami limonki do dodatkowego skropienia.
Porady, dzięki którym danie się uda
- Nie rozgotowuj makaronu przed smażeniem. Powinien być lekko niedogotowany, ponieważ zmięknie jeszcze w gorącym sosie.
- Krewetki dokładnie osusz. Nadmiar wody sprawi, że będą się dusiły zamiast szybko rumienić.
- Warzywa krój w cienkie, podobnej wielkości słupki. Dzięki temu smażą się szybko i równomiernie.
- Wok powinien być dobrze rozgrzany przed dodaniem składników.
- Nie przepełniaj patelni. Jeśli używasz mniejszego naczynia, krewetki najlepiej smażyć w dwóch partiach.
- Sos przygotuj przed rozpoczęciem smażenia. Stir-fry powstaje bardzo szybko i później nie ma czasu na odmierzanie składników.
- Krewetki dodawaj ponownie dopiero na samym końcu.
- Jeśli sos sojowy jest bardzo słony, nie dodawaj dodatkowej soli do warzyw.
Warianty i zamienniki
Kurczak zamiast krewetek
Użyj około 450 g piersi lub mięsa z udek kurczaka pokrojonego w cienkie paski. Smaż przez 5–7 minut, aż mięso osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną co najmniej 74°C.
Papryka jako dodatkowe warzywo
Dodaj jedną czerwoną paprykę pokrojoną w cienkie paski. Wrzuć ją na patelnię razem z marchewką. Danie będzie jeszcze bardziej kolorowe i lekko słodkie.
Brokuły
Około 200 g małych różyczek brokułu można dodać na początku smażenia warzyw. Jeśli są większe, warto wcześniej zblanszować je przez 2 minuty.
Wersja bardziej pikantna
Zwiększ ilość sosu chili do 2 łyżeczek lub dodaj pół świeżej papryczki chili razem z czosnkiem i imbirem.
Bez kolendry
Jeśli nie lubisz jej charakterystycznego aromatu, zastąp ją większą ilością szczypiorku, natką pietruszki albo świeżą tajską bazylią.
Przechowywanie
Gotowe danie najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu. Resztki należy szybko ostudzić i przełożyć do szczelnego pojemnika. W lodówce można przechowywać je maksymalnie przez 2 dni.
Podczas odgrzewania makaron może być bardziej suchy, ponieważ wchłania sos. Przełóż porcję na patelnię, dodaj 2–3 łyżki wody i podgrzewaj na średnim ogniu, aż wszystkie składniki będą dobrze gorące.
Krewetek nie należy wielokrotnie podgrzewać. Najlepiej odgrzać tylko taką porcję, która zostanie od razu zjedzona. Zamrażanie całego dania nie jest szczególnie polecane, ponieważ warzywa tracą chrupkość, a makaron może stać się miękki i kleisty.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć mrożonych krewetek?
Tak. Należy je całkowicie rozmrozić, dokładnie odsączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem przed smażeniem.
Dlaczego makaron ryżowy się skleja?
Najczęściej był zbyt długo moczony lub gotowany. Po przygotowaniu warto go szybko odcedzić i krótko przepłukać chłodną wodą.
Jak poznać, że krewetki są gotowe?
Powinny zmienić kolor na różowo-pomarańczowy, stać się nieprzezroczyste i zwinąć się w luźny kształt litery „C”. Mocno zwinięte krewetki często są już przesmażone.
Czy można przygotować warzywa wcześniej?
Tak. Marchew i cukinię można pokroić kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Samo smażenie najlepiej wykonać bezpośrednio przed podaniem.
Czy makaron można zrobić bez sosu chili?
Oczywiście. Sos chili jest opcjonalny. Bez niego danie pozostanie łagodne, aromatyczne i odpowiednie również dla osób, które nie przepadają za ostrymi potrawami.
