Pieczone jabłka są pyszne same w sobie, ale wystarczy jeden prosty trik, żeby wyglądały jak deser z dobrej cukierni. Nacinam całe owoce w cienkie plasterki, pozostawiając spód nienaruszony. Potem między warstwy wciskam aksamitny krem z cynamonem. Podczas pieczenia jabłko mięknie i otwiera się jak wachlarz, a krem wnika pomiędzy soczyste plasterki.
Składniki
- 4 duże, twarde jabłka
- 150 g serka śmietankowego
- 2 łyżki miękkiego masła
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 30 g posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżka miodu
- szczypta soli
Przygotowanie
Jabłka dokładnie umyj i osusz. Nie obieraj ich ze skórki – dzięki niej podczas pieczenia lepiej zachowają kształt.
Każde jabłko nacinaj od góry w bardzo cienkie plasterki, ale nie przecinaj go do samego końca. Na spodzie pozostaw około 1–1,5 cm nienaruszonego miąższu, który będzie utrzymywał wszystkie plasterki razem.
Dobrym sposobem jest ułożenie jabłka pomiędzy dwiema drewnianymi łyżkami. Zatrzymają ostrze noża, zanim przetniesz owoc do końca.
Skrop nacięcia niewielką ilością soku z cytryny.
Cynamonowy krem
Do miseczki przełóż serek śmietankowy, miękkie masło, brązowy cukier, cukier waniliowy, cynamon oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolity, gęsty krem.
Delikatnie rozchylaj plasterki jabłek i niewielką łyżeczką lub rękawem cukierniczym umieszczaj pomiędzy nimi porcje kremu. Nie trzeba wypełniać każdej szczeliny dużą ilością – podczas pieczenia nadzienie lekko się rozpuści i samo rozprowadzi.
Ułóż jabłka w naczyniu żaroodpornym. Posyp posiekanymi orzechami i delikatnie polej miodem.
Pieczenie
Wstaw jabłka do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz przez około 30–40 minut, zależnie od wielkości i odmiany owoców.
Po mniej więcej 20 minutach plasterki zaczną się wyraźnie rozchylać. Możesz wtedy polać jabłka odrobiną soku i karmelowego sosu, który zebrał się na dnie naczynia.
Deser jest gotowy, gdy jabłka są miękkie, ale nadal zachowują swój wachlarzowy kształt, a brzegi zaczynają się rumienić.
Najlepsze tuż po upieczeniu
Po wyjęciu z piekarnika zostaw jabłka na około 5 minut. Krem będzie wtedy nadal ciepły i aksamitny, ale lekko zgęstnieje.
Najlepszy efekt widać po rozchyleniu plasterków: miękkie, karmelizowane jabłko przeplata się z cynamonowym kremem, a na wierzchu chrupią podpieczone orzechy. Można podać je bez dodatków albo jeszcze ciepłe z gałką lodów waniliowych.
