Cukinia potrafi zaskoczyć, zwłaszcza gdy zamiast kroić ją w zwykłe plastry, przygotujemy ją jak harmonijkę. W nacięcia wkładam pomidora, ser i szynkę, a potem wszystko zapiekam, aż cukinia stanie się miękka, a ser apetycznie się zarumieni. To prosty obiad lub ciepła przekąska, która wygląda znacznie bardziej efektownie, niż wskazywałby na to czas przygotowania.
Składniki
- 3 średnie cukinie
- 2–3 pomidory
- 150 g mozzarelli lub innego dobrze topiącego się sera
- 100–120 g szynki
- 2 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól
- świeżo mielony pieprz
- garść startego sera do posypania
- świeża bazylia lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Natnij cukinię
Cukinie dokładnie umyj i osusz. Każdą połóż na desce i wykonuj poprzeczne nacięcia mniej więcej co 5–7 mm. Nie przecinaj warzywa do samego końca – dolna część powinna pozostać nienaruszona, aby cukinia trzymała kształt harmonijki.
Dobrym sposobem jest położenie po obu stronach cukinii dwóch drewnianych łyżek. Zatrzymają nóż i ułatwią wykonanie równych nacięć.
2. Przygotuj nadzienie
Pomidory, mozzarellę i szynkę pokrój w cienkie plasterki lub niewielkie kawałki. Powinny być na tyle cienkie, żeby bez problemu zmieściły się pomiędzy nacięciami cukinii.
3. Wypełnij harmonijki
Delikatnie rozchylaj kolejne nacięcia i wkładaj naprzemiennie pomidora, ser oraz szynkę. Nie trzeba wypełniać każdego miejsca identycznie – dzięki temu po upieczeniu cukinia będzie wyglądała jeszcze ciekawiej.
Przełóż przygotowane cukinie do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego.
4. Dopraw
Oliwę wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oregano, papryką, pieprzem i niewielką ilością soli. Posmaruj nią cukinie, szczególnie starając się, aby przyprawy dostały się pomiędzy plasterki.
Pieczenie
Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 30–35 minut.
Następnie posyp cukinie startym serem i piecz jeszcze 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie, a na powierzchni powstanie złocista, lekko chrupiąca serowa skorupka.
Jeśli chcesz mocniej przypieczony wierzch, na ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla.
Dlaczego warto zrobić cukinię właśnie w ten sposób?
Nacięcia sprawiają, że przyprawy i smak dodatków przenikają całe warzywo. Jednocześnie cukinia zachowuje swój kształt, więc po wyjęciu z piekarnika prezentuje się wyjątkowo efektownie.
W środku pozostaje delikatna i soczysta, pomidory dodają lekkości, a roztopiony ser łączy wszystkie składniki. Najlepsze są jednak mocniej przypieczone brzegi.
Z czym podawać?
Tak przygotowana cukinia może być samodzielną kolacją albo dodatkiem do obiadu. Świetnie pasuje do niej prosty sos czosnkowy, jogurtowo-ziołowy lub lekka sałatka.
Można również przygotować wersję bez mięsa. Wystarczy pominąć szynkę i włożyć pomiędzy nacięcia więcej pomidora, mozzarelli, pieczarek albo cienkich plasterków papryki.
Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy ser jest jeszcze gorący i ciągnący. Efektowna cukiniowa harmonijka wygląda na pracochłonną, choć większość pracy sprowadza się do kilku nacięć i ułożenia dodatków.
