Jesienią dynia pojawia się u mnie bardzo często, ale tym razem zamiast robić z niej zupę czy puree, piekę ją w całości. Nacinam ją głęboko jak harmonijkę, a pomiędzy plasterki wkładam ser, szynkę i chrupiące orzechy. Pod wpływem temperatury dynia mięknie, ser zaczyna się apetycznie ciągnąć, a brzegi delikatnie się karmelizują.
To efektowne danie wygląda na znacznie bardziej skomplikowane, niż jest w rzeczywistości. Najwięcej pracy wymaga samo nacięcie dyni – później większość robi już piekarnik.
Składniki
- 1 mała dynia, najlepiej Hokkaido
- 150 g sera, np. mozzarelli, goudy lub łagodnego sera dojrzewającego
- 80–100 g szynki lub boczku
- 50 g orzechów włoskich
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 1 mała gałązka rozmarynu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
1. Przygotuj dynię.
Dynię dokładnie umyj i osusz. Jeśli używasz Hokkaido, nie musisz jej obierać – po upieczeniu skórka stanie się miękka.
2. Natnij ją jak harmonijkę.
Połóż dynię stabilnie na desce. Ostrym nożem wykonuj pionowe nacięcia co około 1–1,5 cm. Nie przecinaj dyni do samego końca – jej dolna część powinna pozostać połączona.
Dobrym sposobem jest położenie po obu stronach dyni drewnianych łyżek. Zatrzymają nóż i zmniejszą ryzyko przypadkowego przecięcia jej na kawałki.
3. Dodaj przyprawy.
Oliwę wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, papryką, pieprzem, odrobiną soli oraz posiekanym rozmarynem. Posmaruj dynię z zewnątrz i postaraj się wprowadzić trochę marynaty również pomiędzy nacięcia.
4. Rozpocznij pieczenie.
Przełóż dynię do naczynia żaroodpornego. Piecz około 30–40 minut w temperaturze 190°C. Powinna zacząć mięknąć, dzięki czemu nacięcia lekko się otworzą.
5. Wypełnij wszystkie szczeliny.
Wyjmij dynię z piekarnika. Pomiędzy kolejne plasterki delikatnie włóż kawałki sera i szynki. Nie trzeba wypełniać każdego nacięcia identycznie – dzięki temu po przekrojeniu środek wygląda jeszcze ciekawiej.
Posyp całość grubo posiekanymi orzechami włoskimi i świeżym tymiankiem.
6. Zapiecz ponownie.
Wstaw dynię do piekarnika na kolejne 20–30 minut. Jest gotowa, kiedy miąższ można łatwo nakłuć widelcem, ser jest roztopiony, a wystające brzegi dyni i szynki wyraźnie się zarumieniły.
Najlepszy moment przychodzi po wyjęciu z piekarnika
Gorąca dynia lekko się otwiera, odsłaniając wszystkie warstwy. Ser wypływa pomiędzy miękkimi kawałkami dyni, orzechy pozostają chrupiące, a szynka na brzegach mocno się rumieni.
Warto zostawić ją na 5 minut przed podaniem. Miąższ pozostanie bardzo kremowy, ale całość będzie łatwiejsza do krojenia.
Z czym ją podawać?
Tak przygotowana dynia może być samodzielną ciepłą kolacją. Świetnie pasuje również do prostej sałatki z rukoli albo jako efektowny dodatek do pieczonego mięsa.
Jeśli chcesz zrobić wersję bez mięsa, pomiń szynkę i włóż między plasterki więcej sera, podsmażone pieczarki albo cienkie plasterki gruszki. Połączenie dyni, sera, gruszki i orzechów szczególnie dobrze sprawdza się jesienią.
Mała wskazówka
Wybieraj niewielkie dynie o możliwie regularnym kształcie. Duża dynia będzie potrzebowała znacznie więcej czasu w piekarniku, a jej zewnętrzne części mogą się przypiec, zanim środek odpowiednio zmięknie.
Najlepszy efekt uzyskasz wtedy, gdy dynia będzie już częściowo miękka przed dodaniem sera. Dzięki temu dodatki pięknie się zapieką, zamiast spędzić w piekarniku zbyt dużo czasu.
