Pieczarki wcale nie muszą być tylko dodatkiem do obiadu. Wystarczy odpowiednio je ponacinać, wypełnić serem i aromatycznymi dodatkami, a po kilkunastu minutach w piekarniku zamienią się w efektowne, złociste wachlarze. Ser rozpływa się pomiędzy plasterkami, a brzegi pieczarek przyjemnie się rumienią.
Składniki
- 8 dużych pieczarek
- 120 g sera mozzarella lub goudy
- 100 g boczku albo szynki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
1. Przygotuj pieczarki.
Pieczarki dokładnie oczyść. Każdą połóż kapeluszem do góry i ostrym nożem wykonuj cienkie, równoległe nacięcia. Nie przecinaj pieczarki do końca – dolna część powinna pozostać w całości i trzymać wszystkie plasterki razem.
2. Przygotuj nadzienie.
Ser pokrój w bardzo cienkie plasterki lub niewielkie kawałki. Boczek albo szynkę również drobno pokrój. Oliwę wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, papryką, oregano i odrobiną pieprzu.
3. Wypełnij nacięcia.
Delikatnie rozchyl pieczarki. Pomiędzy poszczególne plasterki wkładaj na przemian ser oraz kawałeczki boczku. Nie trzeba wypełniać każdego nacięcia – podczas pieczenia ser się roztopi i połączy całość.
4. Dopraw.
Ułóż pieczarki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je przygotowaną oliwą czosnkową. Z solą warto uważać, szczególnie jeśli używasz słonego boczku.
5. Zapiekaj.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 18–25 minut. Pod wpływem temperatury ponacinane części zaczną się rozchylać, tworząc charakterystyczny kształt wachlarza.
Na ostatnie 2–3 minuty można włączyć funkcję grilla, żeby ser mocniej się przyrumienił.
Jak podawać?
Gorące pieczarki posyp świeżą natką pietruszki. Świetnie smakują od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy ser jest jeszcze miękki i ciągnący. Można podać je jako ciepłą przekąskę, dodatek do obiadu albo szybką kolację z chrupiącym pieczywem i lekką sałatką.
Mały trik
Najłatwiej zrobić równe nacięcia, układając pieczarkę pomiędzy dwiema drewnianymi pałeczkami lub trzonkami drewnianych łyżek. Nóż zatrzyma się na drewnie, dzięki czemu przypadkowo nie przetniesz pieczarki do samego końca.
