Jeśli szukasz pomysłu na sycący obiad z piekarnika, to cannelloni z kurczakiem w kremowym sosie sprawdzi się idealnie. Delikatny farsz, miękki makaron i rumiana warstwa ciągnącego się sera tworzą połączenie, któremu naprawdę trudno się oprzeć.
Najlepsze jest to, że całe danie można przygotować wcześniej, a później tylko wstawić do piekarnika. Świetnie sprawdzi się więc zarówno na rodzinny obiad, jak i wtedy, gdy spodziewasz się gości.
Składniki
Na cannelloni:
- 14–16 rurek cannelloni
- 500 g filetu z kurczaka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150 g serka śmietankowego
- 100 g świeżego szpinaku
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz
Na kremowy sos:
- 500 ml mleka
- 30 g masła
- 30 g mąki pszennej
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- 150–180 g tartej mozzarelli
- 40 g parmezanu
- świeża natka pietruszki
Przygotowanie
1. Przygotuj kurczaka
Filet z kurczaka pokrój w bardzo drobną kostkę lub zmiel. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 2–3 minuty.
Dodaj kurczaka oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw słodką papryką, oregano, solą i pieprzem. Smaż, mieszając, aż mięso będzie gotowe.
2. Zrób kremowy farsz
Do kurczaka dodaj świeży szpinak. Podgrzewaj przez chwilę, aż liście zmniejszą swoją objętość.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj serek śmietankowy. Dokładnie wymieszaj. Farsz powinien być kremowy, ale na tyle zwarty, żeby łatwo można było napełnić nim rurki.
Odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
3. Przygotuj sos
W rondelku rozpuść masło. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj przez około minutę.
Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj na niewielkim ogniu, aż sos stanie się gładki i kremowy.
Dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
4. Napełnij cannelloni
Na dno naczynia żaroodpornego wylej cienką warstwę przygotowanego sosu.
Każdą rurkę cannelloni dokładnie napełnij farszem z kurczaka. Najwygodniej zrobić to małą łyżeczką albo rękawem cukierniczym.
Układaj nadziane rurki obok siebie w naczyniu.
5. Dodaj sos i ser
Cannelloni zalej pozostałym kremowym sosem. Ważne, aby makaron był dobrze przykryty – dzięki temu podczas pieczenia zmięknie i pozostanie soczysty.
Posyp całość mozzarellą oraz parmezanem.
6. Zapiekaj
Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C.
Piecz około 25 minut. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze przez 10–15 minut, aż ser pięknie się roztopi i pojawi się na nim złocista, lekko chrupiąca skórka.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw cannelloni na około 5 minut przed podaniem.
Co zrobić, żeby cannelloni było naprawdę kremowe?
Nie oszczędzaj sosu. Suche rurki makaronowe potrzebują odpowiedniej ilości płynu, żeby równomiernie zmiękły podczas pieczenia. Jeśli sos wyjdzie bardzo gęsty, możesz rozrzedzić go kilkoma łyżkami mleka.
Warto również dokładnie przykryć naczynie podczas pierwszego etapu pieczenia. Dopiero pod koniec zdejmujemy folię, aby mozzarella i parmezan mogły się apetycznie zarumienić.
Z czym podawać?
To danie jest na tyle sycące, że nie potrzebuje wielu dodatków. Świetnie smakuje z prostą sałatą z pomidorami, rukolą albo lekką surówką.
Przed podaniem posyp cannelloni świeżą natką pietruszki. Po przekrojeniu spod złocistej warstwy sera pojawia się kremowy farsz z kurczakiem i szpinakiem – i właśnie wtedy najtrudniej poprzestać na jednej porcji.
