Dynia nie musi kończyć wyłącznie w zupie czy puree. Pokrojona w długie, cienkie plastry staje się świetną bazą do efektownych ruloników. Wystarczy dodać aromatyczny mięsny farsz, zwinąć wszystko w kształt małych róż i zapiec. To danie wygląda wyjątkowo, a przygotowanie jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać.
Składniki
Na około 10–12 róż:
- 700–800 g dyni piżmowej
- 450 g mięsa mielonego, np. wołowo-wieprzowego lub drobiowego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 60 g tartego sera
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól i pieprz
- 1 łyżka oliwy
Do naczynia:
- 200 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 50–70 g mozzarelli lub innego sera do zapiekania
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj dynię
Dynię obierz i usuń pestki. Za pomocą mandoliny lub bardzo ostrego noża pokrój ją wzdłuż na możliwie cienkie, długie plastry.
Jeżeli plastry są sztywne i trudno je zwijać, włóż je na około 2–3 minuty do wrzącej wody albo podpiecz przez kilka minut w piekarniku. Powinny zmięknąć, ale nadal zachować kształt.
2. Zrób mięsny farsz
Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Przełóż do miski razem z mięsem mielonym.
Dodaj jajko, bułkę tartą, tarty ser, paprykę, oregano, tymianek oraz sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie zwarty farsz.
3. Uformuj różyczki
Połóż 2–3 plastry dyni obok siebie tak, aby lekko na siebie nachodziły. Rozprowadź na nich cienką warstwę mięsnego farszu, pozostawiając niewielki wolny brzeg.
Delikatnie zwiń całość w rulonik. Ustaw pionowo – warstwy dyni zaczną przypominać płatki róży.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
4. Przygotuj naczynie
Na dno naczynia żaroodpornego wlej passatę wymieszaną z oregano, odrobiną soli i pieprzu.
Ustaw dyniowe róże ciasno obok siebie. Dzięki temu nie rozwiną się podczas pieczenia. Wierzch możesz delikatnie skropić oliwą.
5. Zapiekaj
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz około 30–35 minut.
Następnie posyp ruloniki mozzarellą i piecz jeszcze 10–15 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone, dynia miękka, a jej wystające brzegi lekko przypieczone.
Jak podawać?
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 5 minut. Posyp danie świeżą natką pietruszki i podawaj razem z sosem pomidorowym znajdującym się na dnie naczynia.
Różyczki świetnie smakują z lekką sałatką, pieczonymi ziemniakami albo po prostu z kawałkiem chrupiącego pieczywa.
Mały trik
Najładniejszy efekt uzyskasz z dyni piżmowej, ponieważ jej długa, pełna część pozwala wyciąć równe plastry. Nie nakładaj też zbyt grubej warstwy mięsa – cienki farsz sprawia, że ruloniki łatwiej się zwijają, a po upieczeniu wyraźnie widać spiralne warstwy przypominające płatki róży.
To jeden z tych przepisów, w których proste składniki po kilku ruchach wyglądają jak danie przygotowane na specjalną okazję.
