Cienkie plastry indyka można zamienić w efektowne roladki, które już przed smażeniem przypominają małe cukierki. W środku ukrywam kremowy farsz ze szpinakiem, mozzarellą i suszonymi pomidorami. Po przygotowaniu mięso jest rumiane i soczyste, a po przekrojeniu pojawia się kolorowy, ciągnący środek.
To świetny pomysł na rodzinny obiad, ale roladki prezentują się na tyle efektownie, że spokojnie można podać je również gościom.
Składniki
Na 4 porcje:
- 8 cienkich plastrów filetu z indyka
- 150 g świeżego szpinaku
- 150 g mozzarelli
- 100 g serka śmietankowego
- 5–6 suszonych pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
- posiekana natka pietruszki do podania
- sznurek kuchenny lub wykałaczki
Przygotowanie
1. Przygotuj mięso
Plastry indyka rozłóż na desce i delikatnie rozbij przez folię spożywczą. Powinny być cienkie, ale nie mogą się rozpadać.
Każdy kawałek oprósz solą, pieprzem, słodką papryką i oregano.
2. Zrób kremowy farsz
Na patelni rozgrzej odrobinę masła. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili szpinak. Smaż krótko, tylko do momentu, aż liście zwiędną.
Przełóż szpinak na deskę, lekko przestudź i posiekaj.
W misce połącz go z serkiem śmietankowym, startą lub drobno pokrojoną mozzarellą oraz posiekanymi suszonymi pomidorami. Dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.
3. Zawiń roladki jak cukierki
Na środku każdego plastra indyka ułóż porcję farszu. Zawiń mięso ciasno wokół nadzienia.
Końcówki możesz delikatnie ścisnąć i przewiązać sznurkiem kuchennym, dzięki czemu roladki będą przypominały zawinięte cukierki. Prostszym rozwiązaniem jest dokładne zamknięcie brzegów wykałaczkami.
Nie nakładaj zbyt dużo farszu – podczas podgrzewania mozzarella zacznie się topić i może wypłynąć.
4. Obsmaż mięso
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z pozostałym masłem. Ułóż roladki łączeniem do dołu.
Smaż na średnim ogniu, regularnie obracając, aż mięso będzie równomiernie złociste.
5. Doprowadź roladki do gotowości
Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i smaż jeszcze kilka minut, aż indyk będzie całkowicie gotowy w środku. W razie potrzeby można dodać 2–3 łyżki wody lub bulionu, aby mięso pozostało soczyste.
Najbezpieczniej sprawdzić środek termometrem kuchennym – drób powinien osiągnąć co najmniej 74°C.
6. Przekrój i podawaj
Gotowe roladki pozostaw na 3–5 minut. Usuń sznurek lub wykałaczki, a następnie przekrój część z nich ukośnie na pół.
Dopiero wtedy najlepiej widać warstwy: delikatnego indyka, zielonego szpinaku, czerwonych suszonych pomidorów i kremowego, roztopionego sera.
Z czym smakują najlepiej?
Roladki można podać z pieczonymi ziemniakami, puree, ryżem albo lekką sałatką. Świetnie komponują się również z prostym sosem czosnkowym lub delikatnym sosem śmietanowym.
Jeśli przygotowujesz je na przyjęcie, ułóż część roladek w całości, a kilka przekrój. Kolorowy środek od razu przyciąga uwagę.
Jak zrobić jeszcze bardziej kremowy środek?
Do farszu można dodać kawałek mozzarelli w kostce. Po przekrojeniu gorącej roladki ser będzie wtedy wyraźnie ciągnący.
Warto jednak dobrze zamknąć brzegi mięsa i pozostawić gotowe roladki na kilka minut przed krojeniem. Dzięki temu większość farszu pozostanie w środku zamiast wypłynąć na patelnię.
Z zewnątrz wyglądają jak niewielkie, złociste pakieciki, ale dopiero po pierwszym cięciu pokazują najlepszą część – kremowy szpinak, pomidory i roztopiony ser zamknięte w soczystym indyku.
