Jeśli zwykłe kotlety mielone już Ci się znudziły, wypróbuj ten prosty sposób na podanie mięsa. Duże liście szpinaku zamieniają się w delikatne paczuszki, które skrywają soczysty, aromatyczny farsz. Po zapieczeniu liście miękną, a ser na wierzchu tworzy apetyczną, złocistą skorupkę.
Składniki
Na paczuszki:
- 12–16 dużych liści świeżego szpinaku
- 500 g mięsa mielonego, np. wieprzowo-wołowego lub drobiowego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki ugotowanego ryżu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy
Do zapiekania:
- 150 ml śmietanki 18%
- 100 g tartej mozzarelli
- 30 g parmezanu
- 1 mały ząbek czosnku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
- odrobina natki pietruszki lub świeżych ziół
Przygotowanie
1. Przygotuj szpinak.
Duże liście dokładnie umyj. Zanurz je na około 20–30 sekund we wrzątku, a następnie przełóż do zimnej wody. Dzięki temu zmiękną i łatwiej będzie je zawijać. Delikatnie osusz.
2. Zrób farsz.
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie oliwy. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze kilkanaście sekund.
Mięso przełóż do miski. Dodaj cebulę z czosnkiem, jajko, ugotowany ryż, paprykę, oregano, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
3. Zawiń małe paczuszki.
Rozłóż liść szpinaku na desce. Jeśli jest niewielki, możesz położyć dwa liście tak, aby częściowo na siebie zachodziły.
Na środku umieść porcję farszu. Zawiń boki liścia do środka, a następnie zwiń całość w niewielką, zwartą paczuszkę.
Powtarzaj do wykorzystania farszu.
4. Ułóż w naczyniu.
Naczynie żaroodporne delikatnie natłuść i ciasno ułóż w nim wszystkie szpinakowe paczuszki.
5. Przygotuj sos.
Śmietankę wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, gałką muszkatołową, odrobiną soli i pieprzu. Polej nią paczuszki.
Posyp mozzarellą i parmezanem.
6. Zapiekaj.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 30–35 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone, a ser na powierzchni mocno się zarumieni.
Najlepszy moment jest po przekrojeniu
Podczas pieczenia szpinak staje się miękki i otula farsz niczym delikatna osłonka. W środku pozostaje soczyste mięso, a na powierzchni tworzy się rumiana warstwa ciągnącego sera.
Podawaj paczuszki od razu po wyjęciu z piekarnika, najlepiej z pieczonymi ziemniakami, ryżem albo kawałkiem świeżego pieczywa do zebrania kremowego sosu z dna naczynia.
Mała wskazówka
Jeśli liście szpinaku są zbyt małe, nie rezygnuj z przepisu. Wystarczy ułożyć po dwa lub trzy liście na zakładkę. Po zapieczeniu połączą się wokół farszu i nadal utworzą efektowne zielone paczuszki.
