Sałata rzymska najczęściej trafia do sałatek, ale tym razem wykorzystuję ją zupełnie inaczej. Duże, chrupiące liście wypełniam soczystym kurczakiem, pieczarkami i sporą porcją sera, a następnie krótko zapiekam. Po kilkunastu minutach ser jest złocisty i ciągnący, a brzegi sałaty lekko przypieczone.
To prosty pomysł na szybką kolację lub ciepłą przekąskę, kiedy nie masz ochoty przygotowywać kolejnego dania z pieczywem czy tortillą.
Składniki
- 2 duże główki sałaty rzymskiej
- 400 g filetu z kurczaka
- 200 g pieczarek
- 200 g mozzarelli lub goudy
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Opcjonalnie:
- szczypta ostrej papryki
- 2 łyżki śmietanki lub serka śmietankowego
- sos czosnkowy do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj sałatę.
Oddziel największe, nieuszkodzone liście sałaty rzymskiej. Dokładnie je umyj i bardzo dobrze osusz. Wybieraj przede wszystkim grubsze liście ze środka główki – łatwiej utrzymają farsz podczas pieczenia.
2. Usmaż kurczaka.
Filet pokrój w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj kurczaka, słodką paprykę, oregano, sól oraz pieprz. Smaż kilka minut, aż mięso lekko się zarumieni.
3. Dodaj pieczarki.
Cebulę drobno posiekaj, a pieczarki pokrój w plasterki. Dodaj je do kurczaka razem z przeciśniętym czosnkiem. Smaż na większym ogniu, aż pieczarki się zarumienią, a nadmiar płynu odparuje.
Jeżeli chcesz uzyskać bardziej kremowy farsz, pod koniec dodaj 2 łyżki serka śmietankowego lub śmietanki.
4. Napełnij liście.
Ułóż liście sałaty obok siebie w naczyniu żaroodpornym. Do każdego włóż sporą porcję kurczaka z pieczarkami.
Całość obficie posyp startą mozzarellą lub goudą.
5. Zapiekaj.
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 210°C. Zapiekaj około 10–15 minut, aż ser całkowicie się roztopi i miejscami mocno zarumieni.
Jeśli zależy Ci na złocistej powierzchni, na ostatnie 2 minuty możesz włączyć funkcję grilla.
Jak podawać?
Zapiekane liście najlepiej podawać natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Posyp je świeżą natką pietruszki i podaj z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo lekko pikantnym sosem pomidorowym.
Można je jeść nożem i widelcem albo – jeśli użyjesz mniejszych liści i niewielkiej ilości farszu – potraktować jak ciepłe łódeczki i podawać jako imprezową przekąskę.
Ważny trik
Sałata nie powinna spędzić w piekarniku zbyt dużo czasu. Chodzi o to, żeby ser zdążył się roztopić i przyrumienić, podczas gdy grubsza część liścia nadal zachowa trochę struktury. Dlatego farsz z kurczaka powinien być już całkowicie usmażony przed zapiekaniem.
Czas przygotowania: około 30 minut
Czas zapiekania: 10–15 minut
Porcje: 4
