Mięciutkie, puszyste i wypełnione kremowym, czosnkowym serem – te mini bułeczki najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Układam je blisko siebie w jednym naczyniu, dzięki czemu podczas pieczenia łączą się bokami. Potem wystarczy odrywać je jedna po drugiej.
To świetna przekąska na rodzinny wieczór, spotkanie ze znajomymi albo imprezę. Aromat czosnku i ziół pojawia się w kuchni jeszcze zanim bułeczki zdążą się porządnie zarumienić.
Składniki na ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suchych drożdży
- 250 ml letniego mleka
- 1 jajko
- 50 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Czosnkowo-serowe nadzienie
- 200 g serka śmietankowego
- 120 g tartej mozzarelli
- 2–3 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki oregano
- świeżo mielony pieprz
- szczypta soli
Dodatkowo
- 1 jajko do posmarowania
- 30 g roztopionego masła
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę, suche drożdże, cukier i sól. Dodaj letnie mleko, jajko oraz roztopione, lekko przestudzone masło.
Wyrabiaj przez około 8–10 minut, aż otrzymasz miękkie, elastyczne ciasto. Jeśli delikatnie klei się do dłoni, nie dosypuj od razu dużej ilości mąki – dzięki temu gotowe bułeczki pozostaną puszyste.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
Przygotowanie nadzienia
Serek śmietankowy wymieszaj z mozzarellą. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, oregano, pieprz oraz niewielką ilość soli.
Powinna powstać gęsta, kremowa masa, którą łatwo będzie zamknąć wewnątrz ciasta.
Formowanie mini bułeczek
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na około 12–14 kawałków.
Każdy kawałek rozpłaszcz dłonią. Na środku umieść solidną łyżeczkę czosnkowo-serowego nadzienia.
Dokładnie zlep brzegi ciasta nad farszem, a następnie uformuj niewielką kulkę.
Bułeczki układaj złączeniem do dołu w okrągłej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw pomiędzy nimi niewielkie odstępy – podczas wyrastania i pieczenia bułeczki zwiększą objętość i połączą się ze sobą.
Przykryj formę i pozostaw na kolejne 20–25 minut.
Pieczenie
Wierzch bułeczek posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 22–27 minut, aż będą puszyste i mocno złociste.
W międzyczasie wymieszaj roztopione masło z przeciśniętym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki.
Gorące bułeczki, zaraz po wyjęciu z piekarnika, obficie posmaruj aromatycznym masłem.
Najlepsze są prosto z piekarnika
Odczekaj tylko kilka minut i podawaj bułeczki jeszcze ciepłe. Przy odrywaniu miękkie ciasto rozdziela się, a w środku pojawia się gorące, kremowe serowe nadzienie.
Możesz postawić całą formę na środku stołu i pozwolić każdemu odrywać kolejne bułeczki.
Jak zrobić jeszcze bardziej serową wersję?
Do nadzienia możesz dodać cheddar, goudę albo odrobinę parmezanu. Jeśli zależy Ci na mocno ciągnącym środku, włóż dodatkowo do każdej bułeczki małą kostkę mozzarelli.
Dla ostrzejszego smaku do serowego farszu dodaj szczyptę chili.
Bułeczki są miękkie, pachną czosnkiem i ziołami, a pod złocistą skórką ukrywają kremowy ser. Postawione na stole jeszcze ciepłe mają jedną wadę – bardzo trudno skończyć na jednej.
