Delikatne naleśniki, soczysty kurczak, pieczarki i mnóstwo ciągnącego się sera – trudno o bardziej apetyczny pomysł na ciepły obiad. Zamiast klasycznych ruloników składam naleśniki w duże trójkąty, układam w naczyniu i zapiekam pod serową warstwą. Najlepszy moment przychodzi przy pierwszym cięciu, kiedy ze środka wypływa gorący ser.
Składniki na naleśniki
- 2 jajka
- 250 g mąki pszennej
- 300 ml mleka
- 200 ml wody gazowanej
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
Farsz
- 500 g filetu z kurczaka
- 250 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml śmietanki 18% lub 30%
- 250 g startego sera, np. mozzarelli lub goudy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz
- 1 łyżka oleju
- garść posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
Jajka wymieszaj z mlekiem, wodą i solą. Stopniowo wsypuj mąkę, cały czas mieszając, aż ciasto będzie gładkie. Dodaj olej i ponownie wymieszaj. Usmaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni.
Kurczaka pokrój w niewielką kostkę. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie podsmaż na oleju, aż lekko się zarumieni. Przełóż na talerz.
Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż na dość dużym ogniu, aż odparuje z nich większość wody. Dodaj czosnek, kurczaka oraz oregano.
Wlej śmietankę i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż farsz stanie się kremowy. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj natkę pietruszki i około połowy startego sera. Wymieszaj.
Składanie trójkątów
Na środku każdego naleśnika umieść solidną porcję farszu i dodatkową szczyptę sera. Złóż naleśnik tak, aby powstał zamknięty trójkąt. Ważne, aby farsz nie znajdował się zbyt blisko krawędzi – dzięki temu ser pozostanie w środku podczas pieczenia.
Gotowe trójkąty ułóż ciasno obok siebie w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Posyp pozostałym serem.
Zapiekaj w 190°C przez około 15–20 minut, aż ser całkowicie się roztopi, a powierzchnia zacznie się apetycznie rumienić. Jeśli chcesz mocniej przypieczoną skorupkę, na ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla.
Podawanie
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj tylko kilka minut. Naleśniki najlepiej smakują jeszcze gorące, kiedy wnętrze pozostaje kremowe, a ser ciągnie się przy każdym przekrojeniu.
Możesz podać je z prostą sałatką, sosem czosnkowym albo lekkim sosem pomidorowym.
Wskazówka: nie przesmażaj kurczaka przed zapiekaniem. Powinien być tylko krótko obsmażony – dzięki temu po pobycie w piekarniku pozostanie soczysty, a farsz nie zrobi się suchy.
