Faszerowane papryki nie muszą być wypełnione ryżem. Tym razem do środka trafia makaron otulony aromatycznym sosem pomidorowym i sporą porcją sera. Po zapieczeniu papryka staje się miękka i lekko słodka, a na wierzchu powstaje złocista, ciągnąca się serowa skorupka.
To prosty pomysł na sycący obiad z jednego naczynia. Kolorowe papryki wyglądają efektownie już przed pieczeniem, ale dopiero po przekrojeniu widać kremowy, makaronowo-serowy środek.
Składniki
- 6 dużych papryk – czerwonych, żółtych lub zielonych
- 250 g krótkiego makaronu, np. penne lub rigatoni
- 300 g mięsa mielonego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 200 g tartej mozzarelli
- 50 g parmezanu
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki bazylii
- sól i pieprz
- 1 łyżka oliwy
- świeża natka pietruszki lub bazylia
Przygotowanie
Makaron ugotuj w osolonej wodzie około 2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu. Powinien pozostać lekko twardy, ponieważ później będzie jeszcze zapiekany. Odcedź.
Papryki umyj, odetnij ich górne części i dokładnie usuń nasiona oraz białe błonki. Ustaw przygotowane papryki pionowo w naczyniu żaroodpornym.
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 2–3 minuty. Dorzuć czosnek, a po chwili mięso mielone.
Smaż, rozdrabniając mięso łopatką, aż straci surowy kolor i lekko się zarumieni.
Dodaj krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, bazylię oraz słodką paprykę. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj około 8–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Do przygotowanego sosu dodaj ugotowany makaron oraz około połowy mozzarelli. Dokładnie wymieszaj. Ser powinien zacząć delikatnie łączyć farsz.
Faszerowanie papryk
Napełnij każdą paprykę makaronowym farszem. Możesz lekko docisnąć nadzienie, ale nie wypełniaj papryk przesadnie ciasno.
Na wierzchu rozłóż pozostałą mozzarellę i posyp parmezanem.
Na dno naczynia wlej około 100 ml wody. Dzięki temu papryki podczas pieczenia zmiękną i pozostaną soczyste.
Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz około 25 minut.
Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 15–20 minut, aż papryki będą miękkie, a ser na powierzchni mocno się zarumieni.
Najlepszy moment jest po przekrojeniu
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw papryki na około 5 minut. Posyp świeżą natką pietruszki lub bazylią.
Przekrój jedną paprykę na pół – w środku powinny być widoczne warstwy makaronu pokrytego pomidorowym sosem i roztopionym serem.
Jeśli lubisz wyjątkowo serowe nadzienie, przed napełnieniem papryk możesz dodatkowo włożyć pomiędzy makaron kilka małych kawałków mozzarelli. Po zapieczeniu stworzą w środku miękkie, ciągnące się serowe kieszonki.
Mała wskazówka
Nie rozgotowuj makaronu przed zapiekaniem. Lekko twardy makaron wchłonie część sosu podczas pieczenia i zachowa przyjemną strukturę. Dzięki temu farsz pozostanie soczysty, zamiast zmienić się w miękką, jednolitą masę.
Tak przygotowane papryki są właściwie kompletnym obiadem – warzywa, makaron, mięso i ser trafiają do jednego naczynia, a po upieczeniu na stole zostaje niewiele do sprzątania.
