Por zwykle trafia do zupy, sałatki albo sosu, ale tym razem gra główną rolę. Z jego szerokich warstw można przygotować efektowne rurki wypełnione soczystym mięsem mielonym i ciągnącym się serem. Po zapieczeniu całość jest miękka, aromatyczna i przyjemnie rumiana.
To świetny pomysł na rodzinny obiad, ciepłą kolację albo danie dla gości. Najlepsze jest to, że przygotowanie wygląda na bardziej skomplikowane, niż jest w rzeczywistości.
Składniki
- 3 duże pory
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego, wołowego lub mieszanego
- 150 g tartego sera mozzarella
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju
- posiekana natka pietruszki
Do kremowego sosu
- 200 ml śmietanki 18%
- 80 g tartego sera
- 1 ząbek czosnku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Przygotowanie
Odetnij zielone części porów oraz korzenie. Jasne części pokrój na kawałki długości około 8–10 cm.
Delikatnie rozdziel większe warstwy pora, aby otrzymać naturalne rurki. Wrzuć je na 2–3 minuty do lekko osolonego wrzątku. Powinny trochę zmięknąć, ale nadal zachować kształt. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Do miski przełóż mięso mielone. Dodaj cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, około połowy mozzarelli, paprykę, oregano oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
Każdą porową rurkę napełnij przygotowanym farszem. Nie upychaj go zbyt mocno, ponieważ podczas pieczenia mięso nieco zmieni swoją objętość.
Ułóż nadziane pory ciasno obok siebie w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
Kremowy sos
Śmietankę wymieszaj z tartym serem, przeciśniętym czosnkiem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Dopraw niewielką ilością soli i pieprzu.
Polej sosem przygotowane porowe rurki i posyp pozostałą mozzarellą.
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 35–40 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone, por miękki, a ser na powierzchni apetycznie się zarumieni.
Jeżeli chcesz uzyskać mocniej przypieczoną powierzchnię, na ostatnie 3–5 minut możesz włączyć funkcję grilla.
Jak podawać?
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 5 minut. Posyp rurki świeżą natką pietruszki i podawaj jeszcze gorące.
Pasują do nich pieczone ziemniaki, puree ziemniaczane, ryż albo po prostu kromka świeżego pieczywa, którą można zebrać kremowy sos z dna naczynia.
Co sprawia, że wychodzą tak dobre?
Najważniejsze jest krótkie sparzenie pora przed nadziewaniem. Dzięki temu jego warstwy stają się elastyczne, nie pękają podczas napełniania i po upieczeniu są przyjemnie miękkie.
Ser dodany bezpośrednio do farszu sprawia natomiast, że wnętrze pozostaje soczyste i kremowe. Druga porcja sera na wierzchu tworzy złocistą, lekko przypieczoną warstwę.
Mała wskazówka: przygotuj od razu większe naczynie. Te porowe rurki najlepiej smakują prosto z piekarnika, kiedy sos jeszcze bulgocze, a ser jest gorący i ciągnący.
