Por zazwyczaj trafia do zupy albo sałatki, ale w tej wersji gra główną rolę. Kroję go na grube kawałki, zamieniam w naturalne rurki i wypełniam kremowym farszem z kurczaka i pieczarek. Ustawione pionowo w naczyniu wyglądają niepozornie, ale po zapieczeniu pod warstwą ciągnącego się sera robią ogromne wrażenie.
Składniki
- 3 duże, grube pory
- 400 g filetu z kurczaka
- 200 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150 ml śmietanki 30%
- 120 g tartego sera mozzarella lub gouda
- 30 g parmezanu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i pieprz
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Pory dokładnie umyj i wykorzystaj przede wszystkim ich białe oraz jasnozielone części. Pokrój je na kawałki o długości około 5–6 cm.
Wrzuć kawałki pora do lekko osolonego wrzątku na około 4 minuty. Powinny zmięknąć, ale nadal zachować kształt. Wyjmij je i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Delikatnie wypchnij kilka środkowych warstw z każdego kawałka. W ten sposób powstaną grube, naturalne rurki. Wyjęte części pora drobno posiekaj – przydadzą się do farszu.
Kurczaka pokrój w bardzo drobną kostkę. Pieczarki i cebulę również drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej masło z oliwą. Wrzuć cebulę, posiekany środek pora oraz pieczarki. Smaż, aż nadmiar płynu odparuje.
Dodaj kurczaka, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę i tymianek. Dopraw solą oraz pieprzem. Smaż kilka minut, aż mięso będzie prawie gotowe.
Wlej około 100 ml śmietanki i dodaj połowę tartego sera. Mieszaj na niewielkim ogniu, aż powstanie gęsty, kremowy farsz. Zdejmij patelnię z ognia.
Nadziewanie
Na dno naczynia żaroodpornego wlej pozostałe 50 ml śmietanki.
Każdą rurkę z pora dokładnie wypełnij przygotowanym farszem. Ustawiaj je pionowo, jedna obok drugiej. Najlepiej użyć naczynia, w którym będą stały dość ciasno – dzięki temu nie przewrócą się podczas pieczenia.
Na wierzchu rozłóż pozostały tarty ser i posyp parmezanem.
Pieczenie
Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 190°C i piecz przez około 20–25 minut.
Pod koniec możesz włączyć funkcję grilla na 2–3 minuty, aby ser mocniej się przyrumienił. Pilnuj jednak potrawy, ponieważ wierzch szybko nabiera koloru.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut i posyp całość świeżą natką pietruszki.
Dlaczego warto ustawić je pionowo?
Właśnie ten sposób ułożenia daje najbardziej efektowny rezultat. Sos zbiera się pomiędzy rurkami, por staje się miękki i delikatny, a wystający farsz pokrywa się złocistą warstwą sera.
Na talerzu każda porcja wygląda jak mała zapiekana wieżyczka. Po przekrojeniu widać warstwy miękkiego pora oraz gorący, kremowy środek pełen kurczaka, pieczarek i sera. To jeden z tych obiadów, które wyglądają na znacznie bardziej skomplikowane, niż są w rzeczywistości.
