Dobrze przygotowany piknikowy zestaw powinien być różnorodny, wygodny do przewożenia i łatwy do jedzenia bez sztućców. Mini kanapki z kurczakiem i warzywami, delikatne roladki z tortilli, chrupiąca marchew i ogórek, świeże owoce oraz niewielkie muffinki tworzą praktyczny posiłek na rodzinny piknik lub całodniową wycieczkę. Poszczególne elementy można przygotować wcześniej, a następnie zapakować w osobne pojemniki. Dzięki temu pieczywo pozostaje apetyczne, warzywa zachowują chrupkość, a owoce nie puszczają soku na pozostałe przekąski. Poniższe proporcje wystarczą na obfity zestaw dla około sześciu osób.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 40 minut
- Repos: 15 minut
- Pieczenie: 22 minuty
- Czas całkowity: około 1 godziny 20 minut
- Porcje: 6
- Trudność: łatwa
- Forma do muffinek: 6 gniazd
Ingrédients
Mini kanapki
- 6 małych croissantów
- 300 g filetu z piersi kurczaka
- 15 ml oliwy
- 3 g soli
- 1 g czarnego pieprzu
- 6 liści sałaty
- 2 średnie pomidory, około 250 g
Roladki z tortilli
- 3 pszenne tortille o średnicy około 25 cm
- 150 g serka śmietankowego
- 60 g świeżego szpinaku
- 120 g pieczonej czerwonej papryki, dobrze odsączonej
Warzywa i owoce
- 250 g marchewki
- 250 g ogórka
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 300 g zielonych winogron bez pestek
- 300 g ciemnych winogron bez pestek
- 250 g borówek
Muffinki owsiane
- 120 g płatków owsianych
- 100 g mąki pszennej
- 6 g proszku do pieczenia
- 1 dojrzały banan, około 120 g po obraniu
- 1 jajko
- 100 ml mleka
- 40 ml oleju rzepakowego
- 40 g miodu
- 80 g borówek
Préparation
- Przygotuj muffinki. Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół. W misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę oraz proszek do pieczenia. W drugim naczyniu dokładnie rozgnieć banana, dodaj jajko, mleko, olej i miód. Połącz mokre składniki z suchymi tylko do uzyskania jednolitego ciasta. Delikatnie wmieszaj 80 g borówek.
- Upiecz muffinki. Rozdziel masę pomiędzy 6 gniazd formy wyłożonych papierowymi papilotkami. Piecz przez 20–22 minuty w 180°C. Gotowe muffinki powinny być lekko złociste, sprężyste po dotknięciu, a patyczek wbity w środek powinien wyjść bez surowego ciasta. Wyjmij je z formy i całkowicie wystudź przed pakowaniem.
- Usmaż kurczaka. Filet osusz i przekrój wzdłuż na cieńsze kawałki. Natrzyj oliwą, solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię i smaż mięso na średnim ogniu około 4–5 minut z każdej strony, zależnie od jego grubości. W najgrubszym miejscu kurczak powinien osiągnąć co najmniej 74°C. Przełóż na talerz, pozostaw na 10 minut, a następnie pokrój na cienkie plastry.
- Złóż mini kanapki. Croissanty przekrój poziomo, nie przecinając ich całkowicie. Do każdego włóż liść sałaty, porcję kurczaka oraz plasterki pomidora. Nie przepełniaj pieczywa, ponieważ kanapki powinny pozostać wygodne do jedzenia. W razie potrzeby można zabezpieczyć je drewnianymi wykałaczkami.
- Zrób roladki. Każdą tortillę równomiernie posmaruj serkiem śmietankowym. Rozłóż świeży szpinak i paski dokładnie odsączonej pieczonej papryki. Zwiń tortille możliwie ciasno. Włóż je na 15 minut do lodówki, a następnie pokrój każdą na 5–6 kawałków. Układaj roladki przecięciem do góry.
- Przygotuj warzywa. Marchew obierz i pokrój w grubsze słupki. Ogórek dokładnie umyj i również pokrój w słupki podobnej wielkości. Pomidorki koktajlowe pozostaw w całości. Warzywa przełóż do szczelnych pojemników, najlepiej oddzielając pomidory od pokrojonego ogórka i marchewki.
- Przygotuj owoce i zapakuj zestaw. Winogrona oraz 250 g borówek dokładnie umyj i osusz. Winogrona oderwij od dużych gałązek. Owoce umieść w osobnych pojemnikach. Do koszyka włóż wystudzone muffinki, kanapki, roladki, warzywa i owoce. Produkty zawierające kurczaka, serek oraz świeże warzywa przewoź w torbie chłodzącej z wkładami.
Conseils pour réussir la recette
- Wszystkie składniki przed pakowaniem powinny być chłodne. Ciepłe muffinki lub mięso powodują kondensację pary i mogą zmiękczyć pieczywo.
- Pomidory w kanapkach dokładnie osusz po pokrojeniu, aby croissanty nie zrobiły się wilgotne.
- Paprykę do tortilli również dobrze odsącz. Nadmiar zalewy utrudnia zwijanie i rozmiękcza placki.
- Owoce myj przed wyjazdem, ale bardzo dokładnie je osuszaj.
- Produkty z kurczakiem i nabiałem podczas transportu muszą pozostawać odpowiednio schłodzone.
- Pakuj poszczególne przekąski oddzielnie. Dopiero na miejscu można ułożyć je razem w koszyku lub na kocu.
Variantes et substitutions
Croissanty można zastąpić małymi bułeczkami pszennymi lub pełnoziarnistymi. Będą bardziej zwarte i lepiej zniosą dłuższy transport.
Kurczaka można zastąpić taką samą ilością upieczonego indyka. Czas obróbki należy dostosować do grubości mięsa, zachowując bezpieczną temperaturę wewnętrzną.
Serek śmietankowy w roladkach można zastąpić dobrze rozgniecionym twarogiem wymieszanym do kremowej konsystencji. Roladki będą wtedy bardziej zwarte.
Borówki w muffinkach można zastąpić drobno pokrojonym jabłkiem. Muffinki będą bardziej wilgotne, dlatego mogą wymagać około 2 dodatkowych minut pieczenia.
Conservation
Muffinki można przechowywać przez 2 dni w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu lub zamrozić na około 2 miesiące. Kanapki z kurczakiem i roladki najlepiej przygotować w dniu wyjazdu i stale przechowywać w chłodzie. W lodówce można trzymać je do następnego dnia, jednak pieczywo i tortilla stopniowo miękną. Podczas pikniku produkty zawierające mięso i nabiał należy przewozić w torbie termicznej z wkładami chłodzącymi i nie pozostawiać długo na słońcu.
Questions fréquentes
Co najlepiej przygotować dzień przed piknikiem?
Muffinki można upiec poprzedniego dnia. Kurczaka również można wcześniej usmażyć, szybko schłodzić i przechować w lodówce. Kanapki oraz roladki najlepiej złożyć rano przed wyjazdem.
Jak zapobiec rozmiękaniu kanapek?
Pieczywo powinno być oddzielone od najbardziej wilgotnych składników warstwą sałaty. Pomidory należy dokładnie osuszyć i dodawać bezpośrednio przed zapakowaniem.
Jak bezpiecznie przewozić przekąski latem?
Kanapki z mięsem, roladki z serkiem oraz inne łatwo psujące się produkty powinny podróżować w torbie chłodzącej z zamrożonymi wkładami. Koszyka nie należy pozostawiać w nagrzanym samochodzie.
Jakie przekąski są najwygodniejsze na wycieczkę?
Najpraktyczniejsze są niewielkie porcje, które można jeść bez sztućców: mini kanapki, roladki, całe pomidorki, słupki warzyw, winogrona oraz muffinki.
