Zwykła pierś z kurczaka może wyglądać naprawdę efektownie, jeśli zamiast klasycznego farszu schowasz w niej kawałek pora. Po upieczeniu mięso jest soczyste i aromatyczne, a po przekrojeniu pojawia się piękny, zielono-biały środek. To prosty pomysł na obiad, który na talerzu prezentuje się znacznie ciekawiej niż tradycyjny filet.
Składniki
- 2 duże piersi z kurczaka
- 1 gruby por
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka masła
- kilka gałązek świeżego tymianku lub natki pietruszki
Przygotowanie
Pora dokładnie umyj, szczególnie pomiędzy warstwami. Odetnij ciemnozielone liście oraz korzeń. Jasną część podziel na kawałki nieco krótsze niż przygotowane filety.
Piersi z kurczaka oczyść i osusz papierowym ręcznikiem. Każdą natnij wzdłuż, tworząc głęboką kieszeń. Uważaj, aby nie przeciąć mięsa całkowicie.
Do każdej kieszeni włóż gruby kawałek pora. Mięso powinno możliwie dokładnie otaczać warzywo. Jeśli filet się otwiera, można spiąć jego brzegi wykałaczkami lub związać sznurkiem kuchennym.
W małej miseczce wymieszaj oliwę, paprykę, czosnek, tymianek, oregano, sól i pieprz. Powstałą marynatą dokładnie natrzyj kurczaka ze wszystkich stron.
Na patelni rozgrzej masło. Obsmaż nadziewane piersi po około 2 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.
Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i piecz w temperaturze 190°C przez około 20–25 minut. Dokładny czas zależy od grubości filetów. Kurczak powinien osiągnąć w najgrubszym miejscu bezpieczną temperaturę wewnętrzną około 74°C.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw mięso na 5 minut. Dopiero potem pokrój je w grube plastry. Właśnie wtedy widać najlepszy efekt – kolejne warstwy pora tworzą w środku charakterystyczne zielono-białe krążki.
Z czym podawać?
Tak przygotowany kurczak świetnie pasuje do pieczonych ziemniaków, puree, ryżu albo lekkiej sałatki. Możesz również polać go sosem powstałym podczas pieczenia.
Mała wskazówka
Jeśli por jest bardzo gruby i twardy, przed włożeniem do mięsa zanurz go na 2–3 minuty we wrzątku, a następnie dokładnie osusz. Dzięki temu po upieczeniu będzie delikatniejszy, zachowując jednocześnie swój charakterystyczny kształt.
Prosty składnik ukryty w środku całkowicie zmienia wygląd zwykłej piersi z kurczaka. Najlepiej podać ją już pokrojoną – efekt po przekrojeniu zdecydowanie robi największe wrażenie.
