Brokuły w tej wersji trudno porównać do klasycznego warzywnego dodatku. Łączę je z serem, rozsmarowuję bardzo cienką warstwą na blasze i piekę, aż brzegi zrobią się złociste i chrupiące. Po ostudzeniu wystarczy połamać całość na nieregularne kawałki – dokładnie jak domowe krakersy.
To prosta przekąska z kilku składników, która świetnie smakuje sama, ale jeszcze lepiej z ulubionym dipem.
Składniki
- 1 duży brokuł, około 500 g
- 150 g tartego sera cheddar lub goudy
- 50 g drobno startego parmezanu
- 1 jajko
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- szczypta chili, opcjonalnie
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
1. Ugotuj brokuł.
Podziel brokuł na różyczki i gotuj przez około 4–5 minut w osolonej wodzie. Powinien zmięknąć, ale nie może być całkowicie rozgotowany. Odcedź go i pozostaw na chwilę do przestygnięcia.
2. Usuń nadmiar wody.
To ważny etap, jeśli krakersy mają być chrupiące. Brokuły dokładnie osusz. Możesz delikatnie odcisnąć je przez czystą ściereczkę lub ręcznik papierowy.
3. Przygotuj masę.
Brokuły drobno posiekaj lub rozgnieć widelcem. Dodaj cheddar, parmezan, jajko, przeciśnięty czosnek, paprykę, oregano, pieprz i opcjonalnie chili. Wymieszaj do uzyskania zwartej masy.
4. Rozsmaruj bardzo cienko.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż na nią masę brokułową i rozprowadź ją równomiernie, tworząc warstwę o grubości około 3–5 mm. Im cieńsza warstwa, tym bardziej chrupiący będzie rezultat.
5. Upiecz.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez około 25–35 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a brzegi wyraźnie przypieczone.
6. Ostudź i połam.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw całość na blasze przez kilka minut. Podczas stygnięcia serowa warstwa dodatkowo stwardnieje. Następnie połam ją rękami na nieregularne krakersy.
Co zrobić, żeby naprawdę chrupały?
Największym wrogiem tej przekąski jest wilgoć. Brokuły trzeba bardzo dobrze osuszyć, a masę rozprowadzić możliwie cienko. Nie warto również przesadzać z ilością jajka – ma jedynie połączyć składniki.
Jeżeli środek po podstawowym czasie pieczenia pozostaje miękki, zmniejsz temperaturę do około 160°C i pozostaw krakersy w piekarniku jeszcze przez 5–10 minut, kontrolując, żeby się nie przypaliły.
Z czym podawać?
Brokułowe krakersy pasują do sosu czosnkowego, jogurtowego, ziołowego lub pomidorowego. Można podać je podczas wieczoru filmowego, jako przekąskę na imprezę albo chrupiący dodatek do kremowej zupy.
Najlepsze są niedługo po upieczeniu – cienkie, serowe i mocno przypieczone na brzegach. Trudno poprzestać na jednym kawałku.
