Ciasto francuskie, soczysty kurczak, warzywa i dużo ciągnącego się sera – z tych prostych składników można przygotować przekąskę, która robi ogromne wrażenie już po postawieniu na stole. Zamiast klasycznych roladek układam wszystko w duży pierścień. Po upieczeniu każdy może po prostu oderwać swoją chrupiącą porcję.
To świetny pomysł na imprezę, rodzinną kolację albo ciepłą przekąskę. Złociste ciasto przyjemnie chrupie, a środek pozostaje soczysty i kremowy.
Składniki
- 2 opakowania ciasta francuskiego
- 350 g filetu z kurczaka
- 1 mała czerwona papryka
- 150 g startego sera mozzarella
- 80 g startego sera gouda lub cheddar
- 1 mała cebula
- garść świeżego szpinaku
- 2 łyżki serka śmietankowego
- 1 łyżka oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz
- 1 jajko do posmarowania
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj farsz
Kurczaka pokrój w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć mięso. Dopraw solą, pieprzem, słodką papryką i oregano.
Smaż przez kilka minut, aż kurczak lekko się zarumieni.
Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek oraz paprykę pokrojoną w małą kostkę. Smaż jeszcze około 3–4 minuty.
Na końcu dodaj szpinak. Gdy tylko zwiędnie, zdejmij patelnię z ognia.
2. Dodaj kremowy składnik
Do lekko przestudzonego farszu dodaj serek śmietankowy oraz połowę startego sera.
Wymieszaj. Nadzienie powinno być soczyste, ale niezbyt płynne. Jeśli na patelni zebrało się dużo płynu, warto go wcześniej odparować.
3. Uformuj pierścień
Ciasto francuskie pokrój na duże trójkąty.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Trójkąty ciasta układaj w okręgu tak, aby ich szersze części zachodziły na siebie, a ostre końce były skierowane na zewnątrz.
Na środku powinien pozostać pusty otwór.
Na szerokiej części ciasta rozłóż farsz, tworząc równy pierścień. Posyp pozostałym serem.
4. Zamknij nadzienie
Każdy wystający koniec ciasta przełóż nad farszem w kierunku środka pierścienia i delikatnie dociśnij.
Nie musisz całkowicie zakrywać nadzienia. Niewielkie przestrzenie pomiędzy kawałkami ciasta sprawią, że po upieczeniu kolorowy farsz będzie apetycznie widoczny.
5. Posmaruj jajkiem
Jajko roztrzep widelcem i dokładnie posmaruj nim powierzchnię ciasta.
Możesz dodatkowo oprószyć pierścień oregano, sezamem albo odrobiną suszonych ziół.
6. Piecz na złoty kolor
Piekarnik rozgrzej do 200°C.
Piecz pierścień przez około 25–30 minut, aż ciasto mocno wyrośnie i stanie się złociste oraz chrupiące.
Jeżeli wierzch rumieni się zbyt szybko, pod koniec pieczenia możesz luźno przykryć go kawałkiem folii aluminiowej.
Najlepszy jest prosto z piekarnika
Po upieczeniu pozostaw pierścień na blasze przez około 5 minut. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj jeszcze ciepły.
Podczas odrywania kolejnych kawałków spod chrupiącego ciasta pojawia się soczysty farsz i roztopiony ser.
Sos, który świetnie do niego pasuje
Do środka pierścienia możesz wstawić małą miseczkę z szybkim sosem. Wymieszaj:
- 150 g jogurtu greckiego,
- 1 łyżkę majonezu,
- 1 mały ząbek czosnku,
- posiekany szczypiorek lub koperek,
- sól i pieprz.
Każdy może oderwać kawałek pierścienia i od razu zanurzyć go w sosie.
Ważny trik
Farsz powinien ostygnąć przed ułożeniem na cieście francuskim. Bardzo gorące nadzienie szybko rozpuszcza masło znajdujące się w cieście, przez co po upieczeniu może ono być mniej kruche.
Nie przesadzaj też z ilością farszu. Zbyt mocno wypełniony pierścień będzie trudniejszy do zamknięcia, a nadzienie może wypływać podczas pieczenia.
Inne wersje nadzienia
Ten sam sposób możesz wykorzystać z zupełnie innymi składnikami. Świetnie sprawdzą się pieczarki z serem, szynka z mozzarellą, szpinak z fetą albo mięso mielone z papryką.
Forma pozostaje taka sama – duży, złocisty pierścień, z którego każdy przy stole może oderwać własną porcję.
