Ugotowane ziemniaki mogą zamienić się w efektowną roladę, która po przekrojeniu wygląda jak perfekcyjna spirala. Delikatna ziemniaczana masa skrywa kremowy, serowo-szynkowy farsz, a po zapieczeniu zewnętrzna warstwa staje się apetycznie złocista. To świetny pomysł na ciepłą kolację, przekąskę albo danie na rodzinne spotkanie.
Składniki
Masa ziemniaczana
- 800 g ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 40 g startego parmezanu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
Farsz
- 150 g szynki
- 150 g tartego sera, np. goudy lub mozzarelli
- 120 g serka śmietankowego
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku lub pietruszki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- pieprz
Dodatkowo
- 1 łyżka roztopionego masła lub oliwy
- 20 g startego parmezanu
Przygotowanie
Ugotowane ziemniaki dokładnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Przeciśnij je przez praskę albo bardzo dokładnie rozgnieć, aby masa była gładka i bez większych kawałków.
Dodaj jajko, skrobię ziemniaczaną, parmezan, natkę pietruszki, sól, pieprz oraz odrobinę gałki muszkatołowej. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
Na blacie rozłóż duży arkusz papieru do pieczenia. Wyłóż masę ziemniaczaną i przykryj drugim arkuszem papieru. Delikatnie rozwałkuj ją na prostokąt o grubości około 7–10 mm. Zdejmij górny papier.
Serek śmietankowy wymieszaj ze szczypiorkiem, czosnkiem i pieprzem. Rozsmaruj cienką warstwę na ziemniaczanym placku, pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu. Rozłóż szynkę i równomiernie posyp tartym serem.
Pomagając sobie papierem do pieczenia, zacznij ciasno zwijać ziemniaczany placek od dłuższego boku. Powinna powstać zwarta rolada. Wstaw ją na około 20 minut do lodówki – dzięki temu znacznie łatwiej będzie uzyskać równe spirale.
Schłodzoną roladę pokrój ostrym nożem na plastry o grubości około 2–3 cm.
Spirale ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je odrobiną masła lub oliwy i posyp parmezanem.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 25–30 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a ser w środku gorący i kremowy.
Sekret idealnych spirali
Ziemniaki nie mogą zawierać zbyt dużo wilgoci. Jeśli masa jest bardzo miękka i klejąca, dodaj jeszcze 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej. Nie należy jednak dodawać jej zbyt dużo, ponieważ spirale po upieczeniu mogą stać się twarde.
Ważne jest również schłodzenie rolady przed krojeniem. Zimna masa lepiej zachowuje kształt, dzięki czemu po przecięciu wyraźnie widać wszystkie warstwy farszu.
Podawaj spirale jeszcze ciepłe, najlepiej z sosem czosnkowym, ziołowym lub lekką sałatką. Są równie dobre jako samodzielna przekąska – szczególnie wtedy, gdy ser w środku jest jeszcze miękki i ciągnący.
