ć z 250 g gruszek. Nadzienie będzie słodsze i bardziej miękkie, dlatego warto zmniejszyć cukier do około 50 g.
Cynamon można zastąpić 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu. Ciasto nabierze bardziej cytrusowego, korzennego aromatu.
Gorzką czekoladę można zastąpić mleczną, ale polewa będzie wyraźnie słodsza. W takim przypadku warto zmniejszyć cukier w jabłkach o około 20 g.
Do nadzienia można dodać 50 g posiekanych orzechów włoskich. Wprowadzą chrupkość i wyraźniejszy smak, nie zmieniając czasu pieczenia.
Kwaśną śmietanę w cieście można zastąpić taką samą ilością gęstego jogurtu greckiego. Ciasto będzie odrobinę delikatniejsze, ale nadal łatwe do wałkowania.
Przechowywanie
Szarlotkę przechowuj szczelnie przykrytą w lodówce przez maksymalnie 3–4 dni. Przed podaniem można wyjąć porcję na około 20 minut, aby ciasto i polewa lekko zmiękły. Szarlotkę bez polewy można zamrozić na około 2 miesiące, najlepiej pokrojoną na porcje. Rozmrażaj ją powoli w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Po rozmrożeniu można podgrzać kawałek przez 5–7 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C, a polewę przygotować świeżą.
Najczęstsze pytania
Dlaczego spód szarlotki jest mokry?
Najczęściej nadzienie jabłkowe zawierało zbyt dużo płynu. Jabłka trzeba wcześniej poddusić, odparować i zagęścić skrobią, a spód krótko podpiec.
Czy szarlotkę można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Po nocy w chłodnym miejscu warstwy dobrze się stabilizują, a ciasto znacznie łatwiej kroi się na równe porcje.
Czy można użyć gotowych prażonych jabłek?
Tak, jeśli są gęste i nie zawierają dużej ilości syropu. Potrzeba około 1–1,1 kg gotowego nadzienia.
Jak uzyskać gładką polewę czekoladową?
Czekoladę należy drobno posiekać i zalać gorącą śmietanką. Nie trzeba jej gotować. Po minucie spokojnego mieszania powinna powstać jednolita, błyszcząca polewa.
