Chrupiące z zewnątrz, kremowe i pełne ciągnącego sera w środku. Te naleśnikowe cygara z pieczarkami są świetnym pomysłem na ciepłą kolację, imprezową przekąskę albo szybki obiad. Najlepszy moment przychodzi przy pierwszym przekrojeniu – spod złocistej panierki wypływa gorący ser wymieszany z aromatycznymi pieczarkami.
Składniki
Na naleśniki:
- 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 300 ml mleka
- 150 ml wody gazowanej
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
Na farsz:
- 500 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 200 g tartego sera, np. goudy lub mozzarelli
- 1 łyżka masła lub oleju
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Do panierowania:
- 2 jajka
- około 120 g bułki tartej
- olej do smażenia
Przygotowanie
1. Usmaż naleśniki.
Jajka wymieszaj z mlekiem i wodą gazowaną. Dodaj mąkę, sól oraz olej i zmiksuj na gładkie, dość rzadkie ciasto. Odstaw na około 10 minut, a następnie usmaż cienkie naleśniki. Nie powinny być mocno przypieczone, ponieważ później będą jeszcze smażone w panierce.
2. Przygotuj pieczarkowy farsz.
Pieczarki drobno pokrój. Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle lub oleju. Dodaj pieczarki i smaż na większym ogniu, aż odparuje z nich nadmiar płynu.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, sól i pieprz. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj natkę pietruszki i pozostaw farsz do lekkiego przestudzenia.
3. Dodaj ser.
Do chłodniejszych pieczarek wsyp starty ser i dokładnie wymieszaj. Część sera możesz zostawić i dodatkowo posypywać nim farsz podczas zwijania.
4. Zwiń cygara.
Na dolnej części każdego naleśnika połóż porcję farszu. Zawiń boczne krawędzie do środka, a następnie ciasno zwiń naleśnik w podłużne cygaro. Dzięki zawiniętym bokom roztopiony ser pozostanie w środku.
5. Zrób chrupiącą panierkę.
Każde cygaro zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
6. Usmaż na złoty kolor.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Smaż cygara z każdej strony na średnim ogniu, aż panierka stanie się intensywnie złocista i chrupiąca.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy.
Jak podawać?
Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, kiedy panierka jeszcze chrupie, a ser w środku jest gorący i ciągnący. Możesz podać je z sosem czosnkowym, ziołowym albo lekko pikantnym sosem pomidorowym.
Mały trik
Pieczarki warto smażyć na dość dużym ogniu i dobrze odparować. Jeśli farsz będzie zbyt wilgotny, naleśniki mogą zmięknąć i trudniej będzie uzyskać naprawdę chrupiącą panierkę.
Jeśli przygotowujesz przekąskę dla gości, możesz zwinąć cygara wcześniej, przechować je w lodówce, a panierować i smażyć dopiero przed podaniem.
Czas przygotowania: około 45 minut
Porcje: około 10–12 cygar
