Cienko pokrojone ziemniaki mogą zastąpić ciasto i stworzyć efektowne, złociste koperty z soczystym nadzieniem. Z zewnątrz są rumiane i przyjemnie chrupiące, a po rozkrojeniu pokazują kremowy środek pełen sera, szynki i aromatycznych ziół. To świetny pomysł na ciepłą przekąskę albo nietypową kolację.
Składniki
- 4 duże ziemniaki
- 150 g szynki lub boczku
- 150 g mozzarelli
- 80 g startego żółtego sera
- 1 mała cebula
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 jajko
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i pieprz
Przygotowanie
1. Pokrój ziemniaki.
Ziemniaki obierz i pokrój na bardzo cienkie plasterki, najlepiej przy pomocy mandoliny. Powinny być na tyle elastyczne, aby można było je składać bez łamania.
2. Przygotuj farsz.
Szynkę lub boczek pokrój w niewielką kostkę. Dodaj drobno posiekaną cebulę, mozzarellę, starty żółty ser oraz natkę pietruszki. Dopraw pieprzem, papryką i czosnkiem. Wymieszaj.
3. Zrób ziemniaczane koperty.
Na desce ułóż 4–5 plasterków ziemniaka tak, aby częściowo zachodziły na siebie i tworzyły coś w rodzaju niewielkiego kwadratu lub gwiazdy.
Na środku połóż porcję farszu. Następnie kolejno złóż plasterki ziemniaka do środka, zamykając nadzienie. Ułóż kopertę łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Przygotuj do pieczenia.
Jajko roztrzep z oliwą i szczyptą soli. Posmaruj mieszanką każdą ziemniaczaną kopertę. Dzięki temu powierzchnia ładnie się zarumieni.
5. Piecz.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 30–35 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku, a ich wystające brzegi staną się mocno złociste i chrupiące.
Jeżeli chcesz jeszcze bardziej przypieczoną powierzchnię, na ostatnie 3–4 minuty włącz funkcję grilla.
Najważniejszy trik
Plasterki ziemniaków muszą być naprawdę cienkie. Jeśli są sztywne i trudno je składać, zalej je na około 2 minuty gorącą wodą, następnie dokładnie osusz. Staną się bardziej elastyczne i łatwiej zamkną farsz.
Podanie
Podawaj koperty od razu po upieczeniu, posypane świeżą natką pietruszki. Świetnie pasuje do nich sos czosnkowy, jogurtowo-ziołowy albo lekko pikantny sos pomidorowy.
Najlepszy moment przychodzi jednak po przekrojeniu – pod chrupiącymi warstwami ziemniaka pojawia się gorący, serowy farsz, mimo że do przygotowania kopert nie potrzeba ani grama klasycznego ciasta.
