Jeśli szukasz prostej, efektownej przekąski, która świetnie wygląda na stole i smakuje jeszcze lepiej, te ziemniaczane koszyczki będą idealnym wyborem. Z zewnątrz są złociste i chrupiące, a w środku kryją kremowe, serowe nadzienie z dodatkiem szynki i ziół.
Świetnie sprawdzą się na imprezę, rodzinne spotkanie, kolację albo jako ciepła przekąska prosto z piekarnika. Najlepsze jest to, że składniki są bardzo proste, a przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności.
Składniki
Na około 8 koszyczków:
- 700 g ziemniaków
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki startego parmezanu lub innego twardego sera
- sól
- pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka oleju
Na kremowe nadzienie:
- 150 g serka śmietankowego
- 100 g tartego sera, np. mozzarelli lub goudy
- 100 g szynki
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
- pieprz do smaku
Przygotowanie
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż je na czystą ściereczkę lub gazę i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. To ważny krok, ponieważ dzięki temu koszyczki po upieczeniu będą znacznie bardziej chrupiące.
Odciśnięte ziemniaki przełóż do miski. Dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, parmezan, sól, pieprz, słodką paprykę oraz olej. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Formę do muffinek delikatnie natłuść. Do każdego wgłębienia włóż porcję ziemniaczanej masy i dociśnij ją do dna oraz boków, tworząc kształt małego koszyczka.
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 20–25 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Serek śmietankowy wymieszaj ze śmietaną, połową startego sera, drobno pokrojoną szynką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz posiekanymi ziołami. Dopraw pieprzem.
Podpieczone ziemniaczane koszyczki wyjmij z piekarnika. Do każdego nałóż porcję kremowego farszu, a następnie posyp pozostałym tartym serem.
Ponownie włóż do piekarnika na około 10–15 minut. Koszyczki są gotowe, gdy ziemniaczane brzegi są mocno złociste i chrupiące, a ser na wierzchu apetycznie się roztopi i lekko przypiecze.
Jak podawać?
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, kilka minut po wyjęciu z piekarnika. Można posypać je świeżą natką pietruszki, szczypiorkiem albo koperkiem.
Świetnie pasuje do nich również sos czosnkowy, jogurtowo-ziołowy lub lekko pikantny sos pomidorowy.
Mały trik
Im dokładniej odciśniesz starte ziemniaki, tym bardziej chrupiące będą koszyczki. Możesz też przed nałożeniem farszu posmarować ich brzegi odrobiną oleju — dzięki temu jeszcze mocniej się zarumienią.
To jedna z tych przekąsek, które wyglądają na dużo bardziej pracochłonne, niż są w rzeczywistości. Chrupiące ziemniaki, kremowy środek i ciągnący się ser tworzą połączenie, po które trudno nie sięgnąć drugi raz.
