Został Ci ugotowany makaron? Zamiast podgrzewać go kolejny raz, możesz zamienić go w złociste, chrupiące kule z niespodzianką w środku. Pod rumianą panierką kryje się delikatny makaron oraz kawałek sera, który po przekrojeniu apetycznie się ciągnie.
To świetna przekąska na imprezę, rodzinny wieczór albo sposób na wykorzystanie makaronu z poprzedniego dnia. Kule można przygotować wcześniej, schłodzić, a następnie upiec tuż przed podaniem.
Składniki
- 300 g ugotowanego drobnego makaronu
- 150 g tartego sera, np. goudy lub cheddara
- 100–120 g mozzarelli w kawałku
- 1 jajko
- 2 łyżki serka śmietankowego
- 2 łyżki tartego parmezanu
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz
Do panierowania
- 2 jajka
- około 100 g mąki
- około 150 g bułki tartej lub panko
- 1 łyżka oleju
Przygotowanie
Ugotowany makaron powinien być całkowicie wystudzony. Jeśli jest bardzo długi, lekko go posiekaj, aby później łatwiej było formować kule.
Przełóż makaron do dużej miski. Dodaj starty ser, jajko, serek śmietankowy, parmezan, czosnek, paprykę oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem.
Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być lepka i łatwa do formowania. Jeśli jest zbyt miękka, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej.
Mozzarellę pokrój na niewielkie kostki.
Nabierz porcję masy makaronowej i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku umieść kostkę mozzarelli, a następnie dokładnie otocz ją makaronem i uformuj zwartą kulę.
Tak samo przygotuj pozostałe porcje.
Chrupiąca panierka
Każdą kulę obtocz najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu dokładnie w bułce tartej lub panko.
Ułóż kule na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie skrop lub posmaruj je olejem. Dzięki temu panierka podczas pieczenia stanie się bardziej złocista.
Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Piecz kule przez około 20–25 minut, aż będą wyraźnie rumiane i chrupiące. W połowie pieczenia możesz delikatnie je obrócić, aby równomiernie zarumieniły się ze wszystkich stron.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 2–3 minuty przed podaniem. W środku ser będzie bardzo gorący.
Najlepszy moment? Przekrojenie
Sekret tej przekąski kryje się w środku. Kostka mozzarelli otoczona gorącym makaronem podczas pieczenia zamienia się w miękkie, ciągnące nadzienie.
Właśnie dlatego warto podawać kule jeszcze ciepłe. Po przekrojeniu chrupiąca panierka odsłania kremowy makaron i roztopiony ser.
Z czym podawać?
Świetnie smakują z sosem pomidorowym, czosnkowym albo pikantnym dipem. Możesz również przygotować prosty sos z jogurtu, czosnku, ziół i odrobiny soku z cytryny.
Jeśli przygotowujesz je na przyjęcie, zrób mniejsze kule i podawaj jako przekąskę na jeden lub dwa kęsy.
Mały trik
Przed panierowaniem włóż uformowane kule na około 20–30 minut do lodówki. Schłodzona masa będzie bardziej zwarta, dzięki czemu kule łatwiej zachowają kształt podczas pieczenia.
Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i wypełnione ciągnącym serem – to jeden z tych prostych pomysłów, przy których najlepszy moment rzeczywiście zaczyna się dopiero po przekrojeniu.
