Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i wypełnione ciągnącym się serem – te ziemniaczane pierścienie to przekąska, która znika z talerza błyskawicznie. Świetnie sprawdzą się na rodzinny wieczór, imprezę albo jako ciekawy dodatek do obiadu.
Składniki
- 700 g ziemniaków
- 120 g startego żółtego sera
- 100 g mozzarelli
- 1 jajko
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- około 100 g bułki tartej
- odrobina oleju do posmarowania
Przygotowanie
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie dokładnie odcedź. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie rozgnieć.
Do ziemniaków dodaj jajko, skrobię ziemniaczaną, starty żółty ser, natkę pietruszki, czosnek, paprykę, sól oraz pieprz. Wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
Z przygotowanej masy formuj grube krążki. W środku każdego zrób niewielkie zagłębienie i włóż kawałek mozzarelli. Następnie dokładnie zakryj ser masą ziemniaczaną i uformuj pierścień z otworem pośrodku.
Każdy pierścień obtocz delikatnie w bułce tartej. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko posmaruj olejem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 210°C przez około 25–30 minut, aż pierścienie staną się mocno złociste i chrupiące. W połowie pieczenia możesz ostrożnie je obrócić.
Podawaj od razu, gdy ser w środku jest jeszcze gorący i ciągnący.
Prosty sos do podania
Wymieszaj 3 łyżki jogurtu naturalnego z 1 łyżką majonezu, przeciśniętym ząbkiem czosnku, szczyptą soli i odrobiną posiekanego szczypiorku. Do tych ziemniaczanych pierścieni pasuje idealnie.
Wskazówka
Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę, użyj panierki panko zamiast zwykłej bułki tartej. Do środka możesz też dodać kawałek cheddar, goudy albo sera wędzonego.
Najlepiej smakują świeżo po upieczeniu – po przełamaniu chrupiąca skorupka odsłania miękkie ziemniaczane wnętrze i gorący, ciągnący się ser.
