Zwykła kasza jaglana może zamienić się w przekąskę, której trudno się oprzeć. Wystarczy połączyć ją z kilkoma prostymi składnikami, ukryć w środku soczysty kawałek kurczaka i usmażyć wszystko na złoty kolor.
Na zewnątrz powstaje rumiana, lekko chrupiąca warstwa, a środek pozostaje miękki i delikatny. Największa niespodzianka czeka jednak po przekrojeniu – właśnie wtedy pokazuje się kawałek aromatycznego kurczaka.
Składniki
Na jaglane poduszeczki:
- 200 g kaszy jaglanej
- 450 ml wody lub bulionu
- 1 jajko
- 70 g drobno startego żółtego sera
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki bułki tartej
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz
Do środka:
- 350 g filetu z kurczaka
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta oregano
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- około 80 g bułki tartej
- olej do smażenia
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
1. Ugotuj kaszę
Kaszę jaglaną dokładnie przepłucz na sitku najpierw gorącą, a następnie zimną wodą. Dzięki temu pozbędziesz się charakterystycznej goryczki.
Przełóż kaszę do garnka, zalej wodą lub bulionem i gotuj na niewielkim ogniu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż wchłonie płyn i będzie bardzo miękka.
Odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. Przygotuj kurczaka
Filet pokrój na niewielkie, grubsze kawałki. Dodaj oliwę, paprykę, czosnek, oregano, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Obsmaż kurczaka krótko na rozgrzanej patelni – tylko tyle, aby powierzchnia się ścięła i lekko zarumieniła. Nie smaż go zbyt długo, ponieważ będzie jeszcze podgrzewany wewnątrz poduszeczek.
3. Zrób masę jaglaną
Do wystudzonej kaszy dodaj jajko, starty ser, natkę pietruszki, dwie łyżki bułki tartej, paprykę, sól oraz pieprz.
Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być zwarta i łatwa do formowania.
Jeżeli jest zbyt miękka, dosyp jeszcze niewielką ilość bułki tartej.
4. Ukryj kurczaka w środku
Zwilż dłonie wodą i nabierz sporą porcję masy jaglanej. Rozpłaszcz ją na dłoni.
Na środku połóż kawałek kurczaka. Przykryj go kaszą ze wszystkich stron i dokładnie zlep brzegi.
Uformuj niewielką prostokątną poduszeczkę. Tak samo przygotuj pozostałe porcje.
5. Zrób chrupiącą skorupkę
Każdą poduszeczkę delikatnie obtocz w bułce tartej. Lekko dociśnij panierkę dłonią, aby dobrze przylegała.
Przed smażeniem możesz włożyć przygotowane poduszeczki na 15–20 minut do lodówki. Dzięki temu staną się bardziej zwarte i łatwiej zachowają kształt.
6. Usmaż na złoty kolor
Na patelni rozgrzej warstwę oleju.
Układaj poduszeczki partiami i smaż na średnim ogniu po około 3–4 minuty z każdej strony, aż powierzchnia stanie się mocno złocista i chrupiąca.
Kurczak w środku powinien być całkowicie ugotowany; najgrubszy kawałek powinien osiągnąć co najmniej 74°C w środku.
Po usmażeniu przełóż poduszeczki na ręcznik papierowy.
Przekrój jedną, zanim postawisz je na stole
Właśnie po przekrojeniu wyglądają najbardziej apetycznie. Złocista skorupka otacza delikatną kaszę jaglaną, a w samym środku znajduje się soczysty kawałek kurczaka.
Najlepiej podawać je jeszcze gorące z sosem czosnkowo-jogurtowym, ziołowym albo lekko pikantnym sosem pomidorowym. Obok wystarczy prosta sałatka i z przekąski szybko robi się pełny obiad.
Mały trik
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze ciekawszy środek, razem z kurczakiem schowaj w każdej poduszeczce małą kostkę mozzarelli. Po przekrojeniu gorącej porcji ser zacznie się ciągnąć, a mięso pozostanie otoczone kremowym środkiem.
