Cienkie jak papier płatki ciasta filo po upieczeniu stają się niesamowicie chrupiące, a ukryty w środku kremowy, serowo-warzywny farsz tworzy z nimi idealne połączenie. Te efektowne rozetki wyglądają jak elegancka przystawka z restauracji, choć ich przygotowanie jest zaskakująco proste.
Składniki
Na około 10–12 rozetek:
- 1 opakowanie ciasta filo
- 150 g sera feta
- 120 g tartej mozzarelli
- 100 g serka śmietankowego
- 100 g świeżego szpinaku
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 3–4 łyżki roztopionego masła lub oliwy
- 1 łyżeczka oregano
- sól i świeżo mielony pieprz
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, wrzuć cebulę i smaż przez 2–3 minuty. Dodaj paprykę, posiekany czosnek oraz szpinak. Smaż jeszcze chwilę, tylko do momentu, aż szpinak zwiędnie. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
W misce rozgnieć fetę. Dodaj serek śmietankowy, połowę mozzarelli, jajko oraz przygotowane warzywa. Dopraw oregano i pieprzem. Z solą uważaj, ponieważ feta jest już dość słona.
Płaty ciasta filo pokrój na mniejsze kwadraty. Każdy delikatnie posmaruj roztopionym masłem lub oliwą.
Układaj po kilka kawałków ciasta jeden na drugim, lekko obracając każdy kolejny płat. Dzięki temu wystające brzegi utworzą po upieczeniu efekt przypominający płatki kwiatu.
Tak przygotowane ciasto przełóż do zagłębień formy na muffinki i delikatnie dociśnij, tworząc małe koszyczki.
Do każdego włóż porcję serowo-warzywnego farszu. Wierzch posyp pozostałą mozzarellą.
Pieczenie
Rozetki piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 18–22 minuty. Są gotowe, gdy brzegi ciasta filo staną się intensywnie złociste i chrupiące, a ser na środku apetycznie się zapiecze.
Po wyjęciu pozostaw je w formie przez około 5 minut. Następnie ostrożnie przełóż na talerz i posyp świeżą natką pietruszki.
Sekret wyjątkowo chrupiącego ciasta
Ciasto filo bardzo szybko wysycha, dlatego płaty, których aktualnie nie używasz, trzymaj przykryte lekko wilgotną ściereczką. Każdą warstwę warto też cienko posmarować tłuszczem – właśnie dzięki temu podczas pieczenia płatki pięknie się rozdzielają i nabierają charakterystycznej chrupkości.
Rozetki smakują najlepiej jeszcze lekko ciepłe. Możesz podać je z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo prostym dipem pomidorowym. Sprawdzą się zarówno na śniadanie i kolację, jak i jako efektowna przekąska dla gości.
