Zwykłe ziemniaki można podać w naprawdę efektowny sposób. Wystarczy pokroić je w bardzo cienkie plasterki, ułożyć w kształt różyczek i zapiec w foremce na muffinki. Po wyjęciu z piekarnika brzegi są złociste i chrupiące, a środek pozostaje delikatny i miękki.
Takie ziemniaczane różyczki świetnie sprawdzają się jako dodatek do obiadu, ale można podać je również jako samodzielną przekąskę podczas spotkania z rodziną lub znajomymi. Wyglądają efektownie, choć ich przygotowanie jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać.
Składniki
- 5–6 średnich ziemniaków
- 3 łyżki oliwy lub roztopionego masła
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 30 g tartego parmezanu – opcjonalnie
- odrobina masła lub oleju do posmarowania foremki
Przygotowanie
Ziemniaki dokładnie umyj. Możesz je obrać, ale jeśli mają cienką skórkę, warto ją pozostawić – dzięki niej brzegi różyczek będą jeszcze bardziej chrupiące.
Pokrój ziemniaki na bardzo cienkie plasterki. Najłatwiej zrobić to za pomocą mandoliny kuchennej. Plasterki powinny być na tyle cienkie, aby można było łatwo je zwijać bez łamania.
Przełóż ziemniaki do dużej miski. Dodaj oliwę lub roztopione masło, czosnek, paprykę, tymianek, sól oraz pieprz. Delikatnie wymieszaj, aby każdy plaster został pokryty przyprawami.
Foremkę na muffinki dokładnie natłuść.
Ułóż kilka plasterków ziemniaków jeden na drugim, lekko je przesuwając. Następnie zwiń je w rulonik. Włóż rulonik do zagłębienia foremki i dookoła dokładaj kolejne plasterki, tworząc kształt rozwiniętej róży.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe różyczki.
Jeżeli używasz parmezanu, delikatnie posyp nim ziemniaki przed pieczeniem.
Pieczenie
Wstaw foremkę do piekarnika nagrzanego do 190°C.
Piecz przez około 40–50 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku, a ich brzegi mocno się zarumienią i staną się chrupiące.
Jeżeli końcówki rumienią się zbyt szybko, możesz na ostatnie kilkanaście minut luźno przykryć foremkę folią aluminiową.
Po upieczeniu pozostaw różyczki w foremce przez około 5 minut. Następnie delikatnie wyjmij je za pomocą małej łopatki lub noża.
Jak podawać?
Ziemniaczane różyczki najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Możesz posypać je świeżym tymiankiem, natką pietruszki albo dodatkową porcją parmezanu.
Świetnie pasują do pieczonego kurczaka, mięsa, ryb oraz sałatek. Jako przekąskę warto podać je z sosem czosnkowym, ziołowym albo jogurtowym.
Wskazówka
Najważniejsza jest grubość plasterków. Im cieńsze ziemniaki, tym łatwiej uformować różyczki i tym bardziej chrupiące będą ich brzegi po upieczeniu.
Jeżeli ziemniaki są mało elastyczne, można zalać plasterki gorącą wodą na około 2–3 minuty, następnie dobrze je osuszyć i dopiero wtedy układać.
Te ziemniaczane różyczki wyglądają jak pracochłonna restauracyjna przekąska, a w rzeczywistości powstają z kilku prostych składników. Na stole robią ogromne wrażenie, dlatego często znikają szybciej niż klasyczne pieczone ziemniaki.
