Szukasz przekąski, która wygląda efektownie, a jednocześnie nie wymaga godzin spędzonych w kuchni? Te chrupiące sakiewki z papieru ryżowego są dokładnie takim przepisem. Delikatne arkusze po upieczeniu stają się złociste i przyjemnie chrupiące, a w środku kryją kolorowe warzywa oraz jajko. Najlepszy moment przychodzi podczas przekrojenia – wtedy dopiero widać całe apetyczne nadzienie.
Składniki
Na około 6 sakiewek:
- 12 arkuszy papieru ryżowego
- 6 małych jajek
- 1 mała cukinia
- 1 marchewka
- 1/2 czerwonej papryki
- 2–3 łyżki posiekanego szczypiorku
- garść świeżego szpinaku
- 80 g tartego sera, np. mozzarelli
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego lub oliwy
- sól i pieprz
- odrobina słodkiej lub wędzonej papryki
- szczypiorek do związania sakiewek
- niewielka ilość oleju do posmarowania
Przygotowanie
1. Przygotuj warzywa.
Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w bardzo cienkie paseczki. Cukinię i paprykę pokrój w drobną kostkę. Szpinak posiekaj.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Wrzuć marchewkę, cukinię oraz paprykę i smaż przez około 3–4 minuty. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale nadal pozostać jędrne.
Dodaj szpinak, sos sojowy, pieprz oraz szczyptę papryki. Wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Nadzienie pozostaw na kilka minut do przestudzenia.
2. Przygotuj papier ryżowy.
Do szerokiego naczynia wlej letnią wodę. Zanurz pierwszy arkusz papieru ryżowego na kilka sekund, aż zacznie mięknąć. Połóż go na desce, a następnie przykryj drugim zwilżonym arkuszem.
Podwójna warstwa sprawi, że sakiewki będą mocniejsze i łatwiej utrzymają nadzienie.
3. Napełnij sakiewki.
Na środku papieru ułóż porcję przygotowanych warzyw. Posyp niewielką ilością tartego sera.
Zrób w nadzieniu małe wgłębienie i ostrożnie wbij do niego jajko. Jeśli jajka są duże, możesz użyć samego żółtka oraz niewielkiej ilości białka.
Zbierz brzegi papieru ryżowego do góry, tworząc sakiewkę. Delikatnie zwiąż ją długim źdźbłem szczypiorku. W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
4. Pieczenie.
Sakiewki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi trochę miejsca. Delikatnie posmaruj ich powierzchnię olejem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15–20 minut, aż papier ryżowy stanie się złocisty i chrupiący, a jajko osiągnie preferowany stopień ścięcia.
Jeżeli zależy Ci na bardziej płynnym żółtku, zacznij sprawdzać sakiewki nieco wcześniej.
Jak podawać?
Najlepiej smakują bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika, kiedy zewnętrzna warstwa jest jeszcze mocno chrupiąca. Możesz posypać je świeżym szczypiorkiem, natką pietruszki albo sezamem.
Świetnie pasuje do nich prosty sos przygotowany z jogurtu, czosnku i ziół. Jeśli wolisz azjatycki akcent, podaj je z sosem sojowym wymieszanym z odrobiną oleju sezamowego i soku z limonki.
Mały trik
Nie trzymaj papieru ryżowego zbyt długo w wodzie. Wystarczy, że lekko zmięknie – po chwili na desce stanie się jeszcze bardziej elastyczny. Zbyt mocno namoczony papier może się rozrywać podczas formowania sakiewek.
Największe wrażenie robi jednak moment podania. Po przekrojeniu chrupiącej sakiewki pojawiają się kolorowe warzywa, roztopiony ser i jajko. To właśnie ten środek sprawia, że tak prosta przekąska wygląda wyjątkowo efektownie.
