Jeśli masz w lodówce cukinię i szukasz pomysłu na szybką, chrupiącą przekąskę, te złociste sznurki będą świetnym wyborem. Nie potrzeba klasycznego ciasta ani długiego przygotowania. Cukinię wystarczy pokroić w cienkie, długie paski, połączyć z kilkoma prostymi składnikami i upiec, aż brzegi zrobią się rumiane i przyjemnie chrupiące.
To przekąska idealna na wieczór przed telewizorem, spotkanie ze znajomymi albo jako ciekawy dodatek do obiadu. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, szczególnie z chłodnym sosem czosnkowym lub jogurtowym.
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 1 jajko
- 70 g drobno startego parmezanu
- 50 g tartej mozzarelli
- 3 łyżki bułki tartej lub panko
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i świeżo mielony pieprz
- odrobina oliwy
Do szybkiego sosu
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i pieprz
- posiekany koperek lub szczypiorek
Przygotowanie
Cukinie umyj i odetnij końcówki. Za pomocą spiralizera przygotuj z nich długie, cienkie sznurki. Jeśli nie masz spiralizera, możesz pokroić cukinię obieraczką julienne w bardzo cienkie paski.
Przełóż cukinię do miski, lekko posól i pozostaw na około 10 minut. Następnie bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody. Ten etap jest ważny – im mniej wilgoci pozostanie w cukinii, tym bardziej chrupiący będzie efekt.
Do odciśniętej cukinii dodaj jajko, parmezan, mozzarellę, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, paprykę oraz natkę pietruszki. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli. Dokładnie wymieszaj.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Z przygotowanej masy nabieraj niewielkie porcje cukiniowych sznurków i układaj je w luźne gniazdka. Nie ściskaj ich zbyt mocno – wystające końcówki najlepiej się przypieką.
Delikatnie skrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 210°C. Piecz około 20–25 minut, aż gniazdka będą mocno złociste na brzegach. Pod koniec możesz włączyć na 2–3 minuty funkcję grilla, pilnując, aby cukinia się nie przypaliła.
W międzyczasie wymieszaj jogurt z przeciśniętym czosnkiem, sokiem z cytryny i ziołami. Dopraw solą oraz pieprzem.
Jak podawać?
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw cukiniowe sznurki na blasze przez około 3 minuty. Dzięki temu lekko stwardnieją i łatwiej będzie je przenieść na talerz.
Podawaj jeszcze ciepłe z przygotowanym sosem. Z zewnątrz powinny być złociste i chrupiące, a w środku pozostać delikatne i serowe.
Mały trik
Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie cukinii. Jeśli pozostanie w niej dużo wody, zamiast chrupiących gniazdek otrzymasz miękkie placuszki. Warto również układać niewielkie porcje i zostawić pomiędzy nimi trochę miejsca, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć.
Czas przygotowania: około 15 minut
Pieczenie: 20–25 minut
Porcje: około 12–14 małych gniazdek
