Kasza jaglana kojarzy się najczęściej z dodatkiem do obiadu albo śniadaniową jaglanką. Tym razem można wykorzystać ją zupełnie inaczej. Z ugotowanej kaszy powstaje delikatna masa, która po usmażeniu robi się złocista i przyjemnie chrupiąca, a w środku skrywa kremowe, serowe nadzienie. Najlepszy moment? Przekrojenie jeszcze ciepłego wałeczka i odkrycie miękkiego środka.
Składniki
Na wałeczki:
- 200 g kaszy jaglanej
- 450 ml wody
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki startego parmezanu lub innego twardego sera
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Na kremowy środek:
- 120 g mozzarelli
- 100 g serka śmietankowego
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki bardzo drobno pokrojonej czerwonej papryki
- szczypta pieprzu
Przygotowanie
Kaszę jaglaną dokładnie przepłucz najpierw gorącą, a następnie zimną wodą. Przełóż ją do garnka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu do miękkości oraz wchłonięcia płynu. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Do zimnej kaszy dodaj jajko, bułkę tartą, parmezan, natkę pietruszki, paprykę, czosnek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być zwarta i łatwa do formowania. Jeśli jest zbyt miękka, dodaj jeszcze odrobinę bułki tartej.
Mozzarellę drobno posiekaj lub zetrzyj. Połącz ją z serkiem śmietankowym, pietruszką i czerwoną papryką. Dopraw niewielką ilością pieprzu.
Nabierz porcję masy jaglanej i rozpłaszcz ją na dłoni. Na środku umieść łyżeczkę serowego nadzienia. Dokładnie zamknij farsz w środku i uformuj niewielki, podłużny wałeczek. W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Układaj wałeczki w odstępach i smaż na średnim ogniu, obracając je co jakiś czas, aż ze wszystkich stron będą mocno złociste i chrupiące. Przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jak podawać?
Wałeczki najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, kiedy skorupka jest jeszcze chrupiąca, a serowy środek ciepły i kremowy. Można podać je z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo lekko pikantnym sosem pomidorowym.
To świetny pomysł na ciepłą przekąskę, kolację lub coś do postawienia na stole podczas spotkania ze znajomymi. Kasza jaglana jest tutaj tak dobrze ukryta pod chrupiącą powierzchnią i kremowym nadzieniem, że niejeden gość będzie próbował zgadnąć, z czego właściwie zrobiono te złociste wałeczki.
