Złociste, kruche ciasto francuskie, aromatyczne pieczarki i ciągnący się ser – te zawijańce to jedna z tych przekąsek, które znikają z blachy jeszcze przed podaniem na stół. Są chrupiące na zewnątrz, a w środku pozostają miękkie, soczyste i pełne smaku.
Przygotowanie jest bardzo proste, dlatego świetnie sprawdzą się zarówno na rodzinny wieczór, jak i na imprezę czy spotkanie ze znajomymi.
Składniki
Na około 10–12 zawijańców:
- 1 duży arkusz ciasta francuskiego, około 275–300 g
- 400 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 150 g tartego żółtego sera lub mozzarelli
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- ½ łyżeczki tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 jajko do posmarowania ciasta
Przygotowanie
Pieczarki dokładnie oczyść i pokrój w niewielką kostkę. Cebulę drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej masło. Dodaj cebulę i smaż przez około 2–3 minuty, aż stanie się miękka i lekko szklista. Następnie dodaj pieczarki.
Smaż na dość dużym ogniu, aż płyn wypuszczony przez pieczarki całkowicie odparuje. To bardzo ważne – zbyt wilgotne nadzienie może sprawić, że ciasto francuskie nie będzie chrupiące.
Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek, natkę pietruszki, sól oraz pieprz. Wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Nadzienie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Formowanie zawijańców
Rozwiń schłodzone ciasto francuskie na blacie. Rozprowadź na nim przygotowane pieczarki, pozostawiając około 1–2 cm wolnego miejsca przy jednym z brzegów.
Posyp całość tartym serem.
Zwiń ciasto w ciasną roladę, zaczynając od dłuższego boku. Powstały rulon możesz włożyć na około 15 minut do lodówki. Schłodzone ciasto będzie znacznie łatwiejsze do krojenia.
Pokrój roladę na plastry o grubości około 2–3 cm. Ułóż je płasko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi trochę miejsca.
Każdy zawijaniec delikatnie posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 200°C, grzanie góra-dół.
Wstaw blachę do dobrze nagrzanego piekarnika i piecz przez około 18–22 minuty. Zawijańce powinny mocno wyrosnąć, a ich powierzchnia stać się złocista i chrupiąca.
Po wyjęciu pozostaw je na blasze przez kilka minut. Możesz dodatkowo posypać świeżą natką pietruszki.
Sekret naprawdę chrupiącego ciasta
Najważniejsze jest dokładne odparowanie pieczarek oraz ostudzenie farszu przed położeniem go na cieście. Gorące lub bardzo wilgotne nadzienie szybko zmiękcza warstwy ciasta francuskiego.
Ciasto również powinno pozostać zimne aż do momentu pieczenia. Jeśli podczas formowania mocno się ogrzeje, włóż gotowe zawijańce na 10–15 minut do lodówki, a dopiero później do nagrzanego piekarnika.
Z czym podawać?
Pieczarkowe zawijańce są pyszne bez żadnych dodatków, szczególnie jeszcze lekko ciepłe. Możesz jednak podać je z sosem czosnkowym, ziołowym albo pikantnym dipem pomidorowym.
Jeśli przygotowujesz je na imprezę, warto od razu zrobić dwie blachy. Połączenie kruchego ciasta, aromatycznych pieczarek i roztopionego sera sprawia, że na jednym zawijańcu naprawdę trudno poprzestać.
