Czerwona soczewica świetnie sprawdza się nie tylko w zupach czy gulaszach. Po namoczeniu i zmiksowaniu można przygotować z niej elastyczne, cienkie placki bez dodatku mąki. Najlepsze są prosto z patelni – właśnie wtedy pozostają miękkie i łatwo można zawinąć w nie kremowy farsz z warzywami i ciągnącym się serem.
To prosty pomysł na ciepłą kolację, sycącą przekąskę albo nietypowy zamiennik klasycznych naleśników.
Składniki na placki
- 200 g czerwonej soczewicy
- około 300 ml wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta pieprzu
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- odrobina oleju do patelni
Farsz
- 150 g mozzarelli lub innego dobrze topiącego się sera
- 1 mała czerwona papryka
- 100 g świeżego szpinaku
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka oliwy
- sól i pieprz
- natka pietruszki lub szczypiorek
Przygotowanie placków
Soczewicę dokładnie przepłucz, przełóż do miski i zalej wodą. Odstaw na około 2–3 godziny, aż ziarna wyraźnie zmiękną.
Namoczoną soczewicę wraz z wodą przełóż do blendera. Dodaj sól, pieprz oraz słodką paprykę. Miksuj, aż powstanie możliwie gładka, dość płynna masa przypominająca ciasto naleśnikowe. Na końcu wmieszaj posiekaną natkę pietruszki.
Dobrze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i delikatnie posmaruj ją olejem. Wlej niewielką porcję masy i szybko rozprowadź ją po powierzchni, tworząc cienki placek.
Smaż na średnim ogniu, aż wierzch przestanie być mokry, a brzegi zaczną łatwo odchodzić od patelni. Ostrożnie przewróć i smaż jeszcze około minutę.
Kremowy farsz
Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i smaż do zeszklenia. Dodaj paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
Po kilku minutach dodaj szpinak. Mieszaj tylko do momentu, aż liście stracą objętość. Dopraw solą i pieprzem.
Zdejmij farsz z ognia i dodaj startą mozzarellę. Możesz zostawić część sera do bezpośredniego posypania placków.
Zawijaj, póki są gorące
To najważniejszy moment całego przepisu. Nie czekaj, aż placki całkowicie wystygną.
Na jeszcze ciepłym placku ułóż porcję warzywnego farszu, dodaj trochę sera i ciasno zwiń w rulonik. Ciepły placek jest bardziej elastyczny i znacznie łatwiej zachowuje nadany mu kształt.
Tak przygotowane ruloniki możesz podawać od razu albo ponownie położyć na suchej patelni i krótko podsmażyć z każdej strony. Powierzchnia stanie się wtedy bardziej rumiana, a ser w środku całkowicie się roztopi.
Z czym je podawać?
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, kiedy ser pozostaje miękki i ciągnący. Pasuje do nich sos czosnkowo-jogurtowy, lekki sos pomidorowy albo dip z jogurtu, cytryny i świeżych ziół.
Farsz możesz też dowolnie zmieniać. Pieczarki z serem, kurczak z warzywami czy cukinia ze szpinakiem będą pasowały równie dobrze.
Czas przygotowania: około 20 minut + czas namaczania soczewicy
Smażenie: około 15 minut
Porcje: około 6–8 cienkich placków
Mały trik
Gotowe placki układaj jeden na drugim i przykrywaj czystą ściereczką. Dzięki zatrzymanej parze pozostaną miękkie i elastyczne, więc nie będą pękać podczas zawijania.
